Perunat ovat sato, joka leveysasteillamme voi tuottaa vain kerran vuodessa ja pitkään varastoituna menettää tärkkelyksen. Tämä määrää tärkkelystehtaiden työn kausiluonteisuuden (tällaiset yritykset joutuvat lopettamaan tuotannon jalostuskausien välillä).
Tanskalainen SiccaDania on kehittänyt konseptin laitokselle, joka pystyy käsittelemään täysin erilaisia satoja. Tällainen laitos toimisi ympäri vuoden siirtyen perunoista pavuihin tai herneihin. Tehdas sijaitsee Kroatiassa, ja se on tarkoitus käynnistää elokuussa 2021.
Tämä konsepti esitellään ensimmäistä kertaa, ja itse tuotanto on jätteetöntä ja yksi Euroopan nykyaikaisimmista.
Uuden tehtaan omistaja NUTRIS aikoo tulla merkittäväksi toimijaksi kasviproteiini-isolaattien maailmanmarkkinoille tarjoamalla tuotteittensa lisäksi ratkaisuja, jotka auttavat tekemään ruoasta terveellisempää, maukkaampaa ja myötävaikuttavan ympäristössä. Laitos on suunniteltu SiccaDania: One-In-All-Out © -jätteettömän konseptin mukaisesti, jossa tuotetaan tärkkelystä, proteiineja, kuituja ja nestemäisiä lannoitteita.
Kirjoittaja Evgeniy Rebny, SiccaDanian myyntipäällikkö
Perunoiden jalostus tärkkelykseksi on yleensä rajoitettu 4-6 kuukauteen, ja loput ajasta kasvi on tyhjäkäynnillä. Tuotantosyklin optimoimiseksi SiccaDania on kehittänyt uuden konseptin tärkkelys- ja proteiinitehtaalle. Tämä ainutlaatuinen tuotanto pystyy käsittelemään perunat syksyllä ja sitten palkokasvien parissa. Laitoksen pääominaisuus on joustavuus ja korkeat katteet valmistetuille tuotteille. Siten perunatärkkelys on kallein ja kustannustehokkain tärkkelystyyppi ja proteiini-isolaatti on kallein pavuista saatu elintarvikekomponentti.
Kyky tuottaa 6 tuotetta ja jalostaa erilaisia satoja antaa laitoksen toimia ympäri vuoden ja vastaanottaa tällä hetkellä eniten kysyttyä tuotetta.
Kasvin tuotteita ovat syötävät peruna- ja palkokasvitärkkelykset, rehuperunaproteiini ja syötävä palkokasviproteiini-isolaatti, ravintokuitu, nestemäinen orgaaninen lannoite.
Bean Protein Isolate on täydellinen proteiini ja siinä ei ole allergeeneja eikä ruoansulatusentsyymin estäjiä. Siksi tämä isolaatti on hyvä vaihtoehto herne- ja soijaisolaatille.
Papuisolaattia käytetään kasviperäisten tuotteiden ja kasvipohjaisen maidon tuotannon raaka-aineena.
Lähes kaikki SiccaDania-yritysryhmän divisioonat työskentelivät tämän projektin parissa. Siten Tanskan toimisto oli vastuussa konseptin kehittämisestä ja prosessien täydellisestä testaamisesta pilottilaitoksessa, tärkkelyslaitteiden toimittamisesta - SiccaDania NL, suurikokoisia laitteita valmistettiin ACO SiccaDanian tehtaalla (Puola).
Tekniikan kehityspäällikkö Keld Markedal. SiccaDania-prosessit
Proteiini-isolaattien suuri kysyntä on asettanut meidät tehtäväksi kehittää tekniikka proteiinien uuttamiseksi erilaisista kasvimateriaaleista.
Tutkimuskeskuksemme on kehittänyt teollisuustekniikoita proteiini-isolaattien tuottamiseksi rypsijauhoista, palkokasveista (herneet, aasialaiset pavut, pavut, linssit ja kikherneet), amarantista, lupiinista. Haluan huomata, että kehitämme paitsi tekniikkaa myös tuotamme eriä erilaisia proteiini-isolaatteja asiakkaillemme. Tuloksena olevia isolaatteja käytetään markkinoiden kysynnän tutkimiseen ja lopputuotteiden formulointiin.