Lehdestä: nro 4 2016
Luokka: Asiantuntijakonsultaatiot
Vadim Kuvshinov, Agrosave LLC: n johtaja
Tilastojen mukaan porkkanantuotanto Venäjällä on lisääntynyt merkittävästi viimeisen kahden vuoden aikana. Syyt maataloustuottajien lisääntyneeseen huomioimiseen tuotteeseen ovat selvät: porkkana on kalliimpi juurikasvi (perunaan verrattuna) eikä niin laajalle levinnyt. Jos myyntimarkkinat ovat taattuja, "porkkanaprojekti" voi olla erittäin kannattava, ja kaikki investoinnit maksavat itsensä takaisin yhdessä tai kahdessa kaudella. Tietenkin edellyttäen, että sen toteuttaminen tulee ammattilaisten toimesta ja vakavia virheitä ei tehdä alussa, mukaan lukien varaston rakentamisen ja varustelun aikana.
Säilytys sääntöjen mukaan
Ei ole järkevää harkita kaikentyyppisiä varastointitiloja, joita Venäjällä käytetään porkkanoiden varastointiin. Löydät tapauksia, joissa porkkanat laitetaan samaan huoneeseen siemenperunoiden kanssa (säilytyslämpötila vaihtelee vain pari astetta), ja joskus niitä säilytetään irtotavarana ruokaperunoiden ja punajuurien kanssa. Vaihtoehtoja voi olla monia, mutta on tärkeää ymmärtää, että kaikki käsityömenetelmät ovat hyväksyttäviä vain alkuvaiheessa ja hyvin rajoitetun ajan: 2-3 kuukautta. Jopa tiiviissä säilytyslämpötiloissa avain on jäähtymisnopeus, perunoilla se on 0,5 astetta vuorokaudessa ja porkkanoilla yli 20 astetta vuorokaudessa.
Kokemus on osoittanut, että porkkanat säilyvät parhaiten kylmävarastoissa (optimaalinen lämpötila: 0° - 0,5°), säiliöissä, tasaisella kosteustasolla (noin 95 %), ilmamassan ilmanvaihdolla ja CO2-tason säädöllä. Käytännössä kaikki eivät onnistu järjestämään tällaista järjestelmää tuotteille - useista syistä.
Aloitetaan siitä, että porkkanavaraston avaimet käteen -periaatteella rakentamis- ja varustamisprojektin toteuttaminen on erittäin kallis hanke.
Rahan laskeminen
Mitä kallis tarkoittaa tässä yhteydessä? Runkorakennuksen suunnittelu ja rakentaminen (koska puhumme konttivarastosta ja jäähdytyskammiosta), jonka on täytettävä tarvittavat lämmöneristysvaatimukset. Sähkön toimitus (vähintään 400 kW keskimääräiselle laitokselle), puisten tuuletettujen säiliöiden osto (keskimäärin 4 tuhatta konttia maksaa 10 miljoonaa ruplaa). Varustaminen nykyaikaisilla laitteilla – 0,5 miljoonaa euroa. Koko laitoksen kustannukset (3 tuhatta tonnia tuotteita) ovat noin 100 miljoonaa ruplaa.
Onko mahdollista vähentää kustannuksia? Tietysti kyllä, rationaalinen lähestymistapa on menestyksen perusta, mutta on kohtia, joissa sinun ei ehdottomasti pidä säästää.
Miser maksaa kaksi kertaa
Hyvin usein eri yritysten kaupallisia tarjouksia harkitessaan potentiaalinen asiakas yrittää valita itselleen kannattavimman vaihtoehdon (kuten ensi silmäyksellä näyttää) lukematta yksityiskohtiin ja syventymättä siihen, miten säästöt saavutettiin. Ja hän putoaa ansaan tai jopa useaan kerralla. Katsotaanpa tyypillisimpiä.
Kylmälaitteiden teho. Tekniikan mukaan koko erä kaivettua porkkanaa tulee jäähdyttää 0°:een XNUMX tunnin sisällä.
Israelissa niin voimakkaaseen lämpötilan muutokseen käytetään kylmäkylpymenetelmää, kun tuotteet upotetaan astioihin, joissa on jääkylmää arteesista vettä. Maassamme ilmaston erityispiirteiden vuoksi tämä menetelmä ei ole juurtunut, ja ongelma ratkaistaan jäähdytysyksikön avulla, mutta menestys saavutetaan vain, jos laitteiden teho vastaa jäähdytettyjen tuotteiden määrää. Olen nähnyt esimerkkejä, joissa jääkaapit ostettiin "hieman alimääräisesti", koska se oli halvempaa ja auttoi vähentämään energia- ja käyttökustannuksia. Tämän seurauksena erinomaiset pääomarakennukset eivät täyttäneet tehtäväänsä: laitteet eivät pystyneet ylläpitämään vaadittua lämpötilaa, porkkanoita ei varastoitu.
Kostutusjärjestelmä. Alhaisissa kosteusolosuhteissa (tyypillinen huoneille, joilla ei ole pääsyä ilmaan kadulta) juurikasvit alkavat nopeasti menettää kosteutta ja siten niiden ulkoasua ja painoa. Kostutusjärjestelmät auttavat välttämään tämän. Mutta "talousluokan" laitteilla on merkittävä haittapuoli, joka ilmenee nopeasti jääkaapissa käytettynä: vesi alkaa jäätyä putkissa ja suuttimissa ja muodostuu jäätä. Tätä on vaikea käsitellä; jos putket voidaan teoriassa eristää, ei ole selvää, miten ohuet suuttimet eristetään.
johtopäätös CO2. Tämä on erittäin monimutkainen ja kiistanalainen kysymys. Kuten tiedät, juurekset vapauttavat varastoinnin aikana hiilidioksidia. Kun ilmassa on enemmän hiilidioksidia kuin happea, porkkanat alkavat pilaantua. On selvää, että hiilidioksidipitoisuutta on seurattava ja sitä on vähennettävä säännöllisesti. Mutta kylmävarasto on suljettu huone, jossa on mahdotonta "leikata" tuuletusaukkoja ulos: muuten on mahdotonta ylläpitää haluttua lämpötilaa huoneessa. Markkinoilla on useita vaihtoehtoja ammattimaisille ratkaisuille kaasuongelmaan, mutta ne ovat kaikki melko kalliita. Varastojen omistajat, jotka eivät halua ylimääräisiä kustannuksia, ratkaisevat ongelman usein budjettimenetelmin: esimerkiksi luomalla poistoventtiilejä, joista pääsee käytäville tai toimistotiloihin. Todellisuudessa tämä ei ole kovin tehokasta, puhumattakaan siitä, että kukaan ei halua nostaa hiilidioksidipitoisuutta toimistorakennuksiin.
Päivämäärät
Suunnitellessaan vakavaa vihannesvaraston rakentamis- ja varustamisprojektia, asiakkaalla tulee olla paitsi varoja, myös aikaa. Kaikki rakennuksen suunnitteluun ja rakentamiseen, kommunikaatioasennuksiin, laskelmiin, toimitukseen ja laitteiden käyttöönottoon liittyvät toiminnot kestävät kuukausia. Tätä ajanjaksoa voi pidentää luonnonkatastrofien (kevään sulamisen tai pitkittyneiden sateiden aikana rakentaminen on erittäin vaikeaa), tulliongelmien ja muiden ongelmien vuoksi.
Jos rakennuksen rakennustyöt alkavat todellakin toukokuun lopussa, on erittäin suuri todennäköisyys, että varasto ei ole valmis ottamaan vastaan tuotteita sadonkorjuun alkaessa, vaikka porkkanat alkavat olla kerätty syyskuun puolivälissä.
Urakoitsijan valinta
Markkinoilla on monia ehdotuksia vihannesvarastojen rakentamiseksi ja varustamiseksi. Mutta asiakkaan on alusta alkaen itse päätettävä, mitä hän haluaa saada: halvan projektin vai tehokkaan varastotilan, säästää rahaa nyt tai säästää paljon rahaa, hermoja ja tuotteita myöhemmin. On erittäin vaikeaa ja usein mahdotonta korjata sitä, mitä amatöörit ovat tehneet.
Valinta tulee tehdä niiden hyväksi, joilla on jo kokemusta onnistuneiden projektien toteuttamisesta, jotka ovat valmiita auttamaan virheenkorjauksessa ja laitteiden käytössä eivätkä pelkää ottaa osaa vastuusta tuotteiden turvallisuudesta.
Porkkanoiden keskihinta tukkumarkkinoilla syksystä kevääseen vaihtelee 15-50 ruplaa. Hyvinäkin vuosina se säilyttää korkean hinnan ja tuottaa voittoa niille, jotka osaavat kasvattaa ja erityisesti niille, jotka osaavat varastoida sadon hyvin. Jopa ottaen huomioon kustannukset, joista edellä on niin paljon sanottu.