Moskovan valtionyliopiston tutkijaryhmä on kehittänyt järjestelmän, joka määrittää nopeasti kasviperäisten elintarvikkeiden säteilytystason. Nyt on mahdollista määrittää, kuinka paljon säteilyä ruoka on absorboinut ilman kalliita laitteita. Työn tulokset julkaistiin Food Chemistryssä.
Suurin osa elintarvikkeista on nykyään säteilytetty. Tämän avulla voit päästä eroon patogeenisistä mikro-organismeista, pidentää säilyvyyttä ja säilyttää esillepanon. Desinfiointiin vaadittava altistusalue riippuu tuotteen tyypistä. Esimerkiksi viljat ja siemenet vaativat alhaisen säteilyintensiteetin - kilograyn sadasosia, mutta mausteet tarvitsevat vakavamman vaikutuksen - jopa 10 kilograyn. Tuotteiden säteilytys on selkeästi säännelty prosessi. Maailman terveysjärjestö on vahvistanut säteilyaltistusstandardit, jotka ovat turvallisia ihmisille. On myös tärkeää tarkistaa, ettei tuotetta ole aiemmin säteilytetty. Tämä on välttämätöntä, koska toistuva säteilytys voi vahingoittaa kuluttajien terveyttä ja pilata tuotteita.
Moskovan valtionyliopiston kemistit ja fyysikot ovat ehdottaneet uutta tapaa tehdä säteilytetyn kasviruoan tunnistamisesta helppoa ja helposti saatavilla. ”Meillä on säteilyttämätön näyte, säteilytetty näyte ja erittäin voimakkaasti säteilytetty näyte. Ne näyttävät samalta. Mutta keksimämme tekniikan avulla ne voidaan erottaa", sanoi teoksen toinen kirjoittaja Yana Zubritskaya (SINP MSU).
Tutkimusta varten tutkijat ottivat tavallisia perunoita, jotka yleensä säteilytetään, jotta ne eivät itäisi pitkäaikaisen varastoinnin aikana. Indikaattorina käytettiin hiilisyaanivärejä. Tiedemiehet käyttivät kahta järjestelmää. Ensimmäisessä tapauksessa väri muuttui kupari-ionien katalysoiman redox-reaktion vuoksi, toisessa - väriaineen aggregoitumisesta liuoksen komponenttien kanssa. Kirjoittajat tallensivat uutteen värin optisella alueella älypuhelimen kameralla ja lähi-infrapuna-alueella. Sen jälkeen tutkijat analysoivat saamansa tiedot.
”Ajatuksemme on seuraava: erilaiset säteilyannokset johtavat eri nopeuksiin väriaineen hapettumisreaktiossa. Tämän seurauksena väriaineliuoksen värin intensiteetti ja sen fluoresenssi korkean säteilyannoksen näytteen tapauksessa ovat alhaisemmat kuin pienemmän annoksen näytteen tapauksessa, kertoo tiedekunnan jatko-opiskelija Evgeniy Skorobogatov. kemia Moskovan valtionyliopistossa.
Asiantuntijat uskovat, että ehdotetun tekniikan perusteella voidaan kehittää yksinkertainen testijärjestelmä. Se määrittää nopeasti tietyn tuotteen saaman säteilyannoksen.
”Säteilytys muuttaa suuresti tutkittavan näytteen kemiallista koostumusta, joten säteilytyksen tosiasian ja absorboituneen annoksen havaitseminen koostumuksen analysoinnissa on erittäin vaikeaa, aikaa vievää ja kallista. Tekniikkamme ratkaisee tämän ongelman", sanoivat työn tekijät. "Olemme vähentäneet koko menettelyn suhteellisen edullisiin määrityksiin ja reagensseihin, joita seuraa tilastollinen tietojenkäsittely, mikä mahdollistaa analyysin tuottavuuden ja kustannusten edut."