PERUNISTA, KUIN IKÄTTÖMÄN NEUVOSTOJEN ELOKUVAN SANKARITA LASKETTAA, VOIT VALMISTAA YLI KYMMENEN ERILAISTA RUOKAA. JA SEN TEOLLISUUDEN KÄSITTELYN SUUNTA OVAT MYÖS MUKAISET. SAMALLA TIETTYJEN TUOTTEIDEN TUOTANTO VIIME VUOSINA ON TAKAISEN KANSSA, JA MUIDEN TUOTANTO SÄILYT SAMALLA TASOLLA KYSYNNÄN LÄSÄLLÄ HUOMAA.
MISTÄ TUOTTEEN MENESTYS MARKKINOILLA RIIPITTYY, MITÄ ONGELMIA KÄSITTELYJÄ KOSKEVAT, PROFIILIYRITYSTEN JOHTAJAT JA TOIMIALAJÄRJESTÖJEN EDUSTAJAT, OSALLISTUVAT PERUNAN YHTIÖN VERKKOSINAARIIN,.
TÄRKKELYS. KASVU TARVITTAA LAATUA RAAKA-AINEITA
Perunatärkkelys on tuote, jota Venäjä on tuottanut useiden vuosien ajan pienempiä määriä kuin kuluttaa. Soyuzkrakhmal Association of Deep Grain Processing Enterprises -järjestön mukaan kotimaiset kasvit tuottavat vuosittain noin 11 tuhatta tonnia perunatärkkelystä, kun taas kotimarkkinat ovat noin 30-32 tuhatta tonnia.
Seuran puheenjohtaja Oleg Radin kuvailee suuntauksen nykytilaa, että Venäjällä on tällä hetkellä vain muutama pieni perunatärkkelyksen tuotantoyritys, mukaan lukien: Chuvashienkrakhmal LLC; Mglinsky Starch Plant LLC, Poretsky Starch OJSC, Syryatinsky Starch Plant LLC, SPPK Udacha, Pleshcheevsky Starch Plant JSC, Starch Products JSC (Shablykinsky Starch Plant).
Suurin niiden kehitystä jarruttava ongelma on kannattavan raaka-ainepohjan puute maassa. Kuten Oleg Radin huomauttaa, venäläisten yritysten on pakko tuottaa tärkkelystä tuotteista, joita maanviljelijät eivät voineet myydä kauppoihin (itse asiassa jätteistä). Keskimäärin kymmenen tonnia ruokaperunoita jalostetaan yhdeksi tonniksi tärkkelystä.
Koko Venäjän tärkkelyksen ja tärkkelystä sisältävien raaka-aineiden prosessoinnin tutkimuslaitoksen johtaja, liittovaltion budjettitieteellisen laitoksen "liittovaltion perunan tutkimuskeskus nimeltä A.I. A.G. Lorch "Vasily Byzov. Samanaikaisesti asiantuntijan mukaan on vuosia, jolloin yrityksissä on pulaa tämän tason tuotteista (eloisa esimerkki: 21/22-kausi). Lisäksi jalostajille aiheutuu liian korkeita raaka-aineiden hankintakustannuksia, mikä vaikuttaa tuotannon kannattavuuteen. Venäläisten perunoiden keskimääräinen maataloushinta on asiantuntijan mukaan 22 % korkeampi kuin EU-maissa.
"Perunoiden tärkkelyskäsittelyn teknologian tehokkuus varmistetaan käytettäessä mukuloita, joiden tärkkelyspitoisuus on vähintään 19 % (tässä tapauksessa yhden tärkkelystonnin tuottamiseen tarvitaan enintään viisi tonnia raaka-aineita), - selittää Vasily Byzov, - ja käsittelylaitoksen tulisi sijaita raaka-ainekannan välittömässä läheisyydessä, laskelmiemme mukaan 50 kilometrin säteellä.”
Asiantuntijat ovat yksimielisiä siitä, että maassa on tarpeen perustaa teknisten perunalajikkeiden tuotanto, vaikka tämä ei ole helppoa. On monia ratkaisemattomia kysymyksiä, yksi niistä on venäläisten lajikkeiden puute, joissa on korkea tärkkelyspitoisuus, jalostajien ja siementenviljelijöiden on vielä työskenneltävä tämän ongelman ratkaisemiseksi.
Yhtä tärkeää on herättää perunanviljelijöiden kiinnostus korkealaatuisten jalostusraaka-aineiden kasvattamiseen.
”Euroopan maissa perunamukuloiden viljelyn ja varastoinnin suuren työvoiman vuoksi perunatärkkelyksen tuotannon edistämiseksi on vakiinnutettu seuraavat perusperiaatteet, - Vasily Byzov jakaa tietoja, - perunantuottajat (viljelijät, osuuskunnat) ovat jalostuslaitoksen osakkaita ja ovat taloudellisesti kiinnostuneita lopputuotteen - tärkkelyksen ja sen johdannaisten - myynnistä; yritykset ovat järjestäneet agronomisia palveluita, jotka tarjoavat tuottajille siemenmateriaalia ja suosituksia sen viljelyyn. Tärkkelystuotannon kannattavuus saavutetaan alentamalla korkeasatoisten ja tärkkelyspitoisten perunoiden viljelykustannuksia. Samalla perunoiden kulutus yhtä tärkkelystonnia kohden laskee 1 tonniin ja vastaavasti perunoiden käsittelyn energiakustannukset pienenevät.
Venäjällä on esimerkkejä siitä, että maataloustuottajat kasvattavat perunoiden teknisiä lajikkeita tärkkelystehtaan tilauksesta, mutta toistaiseksi puhumme minimaalisista määristä. Tilannetta voisi muuttaa suuren mittakaavan prosessorin ilmestyminen markkinoille.
«Ainakin yksi suuri moderni yritys perunoiden syväjalostukseen Venäjällä tarvitsee, - sanoo Oleg Radin, - sen on jalostettava noin 100-120 tuhatta tonnia teollisuusperunaa, hankittava korkealaatuista tärkkelystä, korvattava tuonti ja mahdollisesti lähetettävä tuotteita vientiin.
Uuden yrityksen käynnistäminen voisi ratkaista myös erittäin kysytyn muunnetun tärkkelyksen tuotannon ongelman. ”Venäjälle tuodaan vuosittain suuri määrä elintarvikemuokkauksia, yli 100 miljoonan dollarin arvosta, - selittää yhdistyksen "Soyuzkrakhmal" puheenjohtaja, - aiemmin se oli suurten eurooppalaisten valmistajien tuotteita, nyt markkinoiden rakennemuutos on alkanut kohti Kiinaa, Vietnamia, Thaimaata. Venäjällä elintarvikemuokkauksia valmistaa vain kaksi yritystä, ja tämä on vain 20 tuhatta tonnia toimialamme vaatimasta 94 tuhannesta tonnista. Näille tuotteille on kysyntää, mutta tuotantoon tarvitaan raaka-aineita, ja nämä ovat joko maissin vahamaisia lajikkeita, joita meillä ei myöskään ole, tai teknisiä perunoita."
RANSKANPERUNAT. VIENTISUUNNITELMAT
Venäjän suurin pakasteperunoiden valmistaja Vee Fry LLC on kuuden toimintavuoden aikana hankkinut laajan kokemuksen jalostusraaka-aineiden tuotannosta.
Me Fray
Yritys sijaitsee Lipetskin alueella. Tuotantokapasiteetti - 240 tuhatta tonnia perunaa vuodessa. Tuottaa 3,5 miljoonaa ranskanperunaa päivittäin.
Viime vuonna laitoksen raaka-aineita kasvatettiin 7 tuhannen hehtaarin alueella, uutena vuonna määrät kasvoivat vielä 2 tuhannella hehtaarilla.
«Työskentelemme maanviljelijöiden kanssa kahdella sopimuksella, - selittää yrityksen kehitysjohtaja Sergei Marchenko, - ensin myymme maanviljelijöille
erikoistuneiden lajikkeiden siemenmateriaali (85% siitä on Innovator), toisen mukaan - ostamme heiltä koko sadon määräajassa kiinteään hintaan. Viljelijät maksavat siemenistä sadonkorjuun jälkeen.
Yritys onnistui saamaan aikaan vakavan läpimurron siementoimituksissa. "Projektin alussa toimme tuhansia tonneja siemeniä ulkomailta, - muistuttaa Sergei Marchenko, tänä vuonna he ostivat vain 100 tonnia, ja sitten puhumme vain täysin uusista lajikkeista. Meidän maalimme - lokalisoida täysin ne niistä, jotka kiinnostavat meitä'.
Yritys on myös valmis työskentelemään venäläisten lajikkeiden kanssa, joilla on tarvittavat ominaisuudet. Ainoa ehto on koeerän toimittaminen. "Otamme 30 kg, paistamme, arvioimme tuloksen, - kommentoi Vee Fry LLC:n kehitysjohtaja, - jos pidit kaikesta, perunat eivät ole
muuttuu mustaksi, ajetaan koko linjaa pitkin (tämä vaatii jo 40 tonnia). Saamme hyvän tuotteen, voimme jatkaa työtä'.
Sergei Marchenko pohtii pakasteperunoiden tuotannon näkymiä, että markkinoilla on kysyntää tuotteiden kulutuksen lisäämiselle. Näin ollen uudet venäläiset pikaruokaketjut ovat ilmoittaneet käynnistävänsä 70-100 ravintolaa vuodessa. Vastauksena yhtiö valmistelee toisen tuotantolinjan käyttöönottoa. Mutta tulevina vuosina Venäjän odotetaan myös avaavan useita tämän profiilin uusia yrityksiä kerralla, mikä luo ylituotannon uhan.
.
Jalostajien on nyt mietittävä vientiä. "Myynnin ongelmat – Se on valtakunnallinen ongelma, - Sergei Marchenko on vakuuttunut, - jotta perunan tuottajat eivät kärsisi, on etukäteen selvitettävä olosuhteet, jotka takaavat onnistuneen toimituksen ulkomaisille markkinoille. Odotamme innolla valtion apua näissä asioissa."
Perunahiutaleita. TYÖSKENTELY VAIKEILLA MARKKINOILLA
Perunahiutaleiden tuottajat yhdistävät myös alansa tulevaisuuden vientipotentiaalin kehittymiseen.
Maxim Gorky Plus LLC:n toiminnanjohtajan Alexandra Ponomarenko mukaan kotimarkkinat toimitettiin täysin tämäntyyppisillä tuotteilla vuonna 2019. Jalostusyritykset yrittivät etsiä ostajia ulkomailta, vaikka se on aina ollut vaikeaa.
LLC "Maxim Gorky Plus"
Yrityksen suurin vuosikapasiteetti tällä hetkellä on 29 tuhatta tonnia valmista tuotetta. Se käsittelee jopa 200 tuhatta tonnia perunoita kauden aikana. Se vie 50% kotimaan markkinoista. Tuotantokapasiteetit mahdollistavat jopa 80 % koko viljamarkkinoista.
«Ulkomaiset asiakkaat ovat erittäin varovaisia venäläisten tuotteiden suhteen, ja meiltä vaaditaan paljon ponnistuksia vaaditun spesifikaation, sen hyväksynnän ja testauksen saamiseksi., - Alexander Ponomarenko jakaa kokemuksensa, - Siitä hetkestä, kun aloitat vuorovaikutuksen asiakkaan kanssa, siihen asti, kun ensimmäinen kontti puretaan, voi kestää vuoden."
Vuonna 2021 perunahiutaleiden tuottajat joutuivat vähentämään vientimääriä minimiin, mikä johtui raaka-aineiden tarjonnan jyrkästä vähenemisestä ja sen hintojen noususta. "Kaudella 21/22 ostoperunan hinta ylitti keskimääräisen vuotuisen hintatason nelinkertaisesti yleisen alijäämän ja jalostajien kokonaiskulutuksen puutteen kanssa, - sanoo Maxim Gorky Plus LLC:n toiminnanjohtaja, - tämä johti perunahiutaleiden hinnan nousuun Venäjällä 180 ruplaan / kg ilman arvonlisäveroa ja sen seurauksena tuotteiden kysynnän laskuun'.
Vuoden 2022 alussa Venäjän markkinoille tulvi ulkomaisia tuotteita. "Vuoden 2022 kuuden ensimmäisen kuukauden aikana eurooppalaiset yritykset toivat alueelle
Venäjä vähintään 5 tuhatta tonnia perunahiutaleita (joka on suurempi kuin normaali vuotuinen kokonaismäärä)- jatkaa Alexandra Ponomarenko, - tuontituotteen keskihinta oli noin 115 ruplaa/kg ilman arvonlisäveroa. Laskuun vaikuttivat myös valuuttakurssien vaihtelut (katsauskaudella 87 ruplasta 62 ruplaan euroa kohden). Samaan aikaan kotimaisen viljan hinta nousi 1 ruplaan/kg ja kotimaisilla tuottajilla oli huomattavia vaikeuksia tuotteidensa myynnissä.'.
Tuottajat tuntevat kauden seuraukset vuotta myöhemmin. Puhujan mukaan yritys ei ole vielä onnistunut palaamaan volyymidynamiikkaan
maan sisäinen kulutus ja kalliista raaka-aineista valmistettujen tuotteiden varastot jäävät varastoihin. Yritys harjoittaa aktiivista tuontikorvauspolitiikkaa, joka yrittää tasapainottaa kohtuullisen hinnan ja korkealaatuisten tuotteiden välillä.
”Tänään markkinoille tulee jatkuvasti uusia toimijoita, koska kierrätysongelma on erittäin ajankohtainen, - tiivistää Alexandra Ponomarenko, - mutta käsitys, että perunaa voidaan käyttää viljan valmistukseen, mikä on sääli heittää pois, on jo vanhentunut. Tämä on monimutkaista liiketoimintaa, meillä on ongelmia tuotteiden myynnin kanssa, etsimme tapoja säännellä sekä vientiä että tuontia, mutta toistaiseksi meidän on selviydyttävä vaikeuksista omin voimin.'.
RAPEAT PERUNAT (SIPSIT). TUOTTAA PELLÄLLÄ
Ozery JSC:n pääjohtaja Sergei Prjamov aloitti puheensa mielenkiintoisella tosiasialla: Moskovan alueen yritykset jalostavat vuosittain 471 tuhatta tonnia raaka-aineita rapeiksi perunoiksi. Kaikesta tästä määrästä vain 25 tuhatta tonnia kasvatetaan alueella (5,3 % tarpeesta!), loput tuodaan ulkomailta. Ehkä joillekin Moskovan alueen viljelijöille tämä on syytä pohtia.
JSC "Ozyory"
Moskovan alueen suurin perunoiden ja vihannesten tuottaja. On linja tuotantoon rapeita perunoita, tuottaa tuotteita alle
oma TM "Barin".
Sergei Prjamov totesi näkemyksensä perunanjalostusalan kehityksen suuntauksista, että lähitulevaisuudessa monet suuret jalostusyritykset häviävät pienille yrityksille.
"Odotamme rappuperunateollisuuden kasvavan uusien teknologioiden leviämisen myötä, - Sergei Prjamov selittää, - Nyt markkinoilla on monia malleja kiinalaisia ja turkkilaisia imukeittimiä, ja jokainen perunalastuyritys voi ostaa pienen linjan ja valmistaa paikallisia perunalastuja poistumatta pellolta.
Asiantuntijan mukaan tyhjiökäsittely tarjoaa mahdollisuuden alentaa lämpötilaa ja paistoaikaa, vähentää öljyn kulutusta, laajentaa lajikevalikoimaa (maun mukaan), eli sen avulla voit saada laadukkaan mielenkiintoisen tuotteen, jolla on hyvä kannattavuus. .