Perinteinen kylmäkuivaus Andien korkeilla vuorilla on vaikeutumassa ilmaston lämpenemisen vuoksi.
Kolme belgialaista järjestöä, ILVO, HOGENT ja TRIAS, auttavat paikallista perulaista maatalousosuuskuntaansa optimoimaan perinteisen kylmäkuivatun perunansa (Chugno) puoliteollisen tuotannon, jolla on tärkeä rooli paikallisen väestön päivittäisessä ruokavaliossa.
Peru on yksi maailman suurimmista perunantuottajamaista. Esimerkiksi Kishuaran alueella (Andien alue) luonnollinen perunanjalostustekniikka on ollut käytössä inkojen jälkeen.
Paikalliset viljelijät nostavat mukulat tietyn korkeuden yläpuolelle ja antavat niiden kuivua jäisessä vuoristoilmassa. Perunat upotetaan sitten juoksevaan veteen ja kuivataan uudelleen ulkona. Tuloksena ovat valkoiset kylmäkuivatut perunat tai tuntat, jotka ovat tärkeitä paikallisväestölle.
Mutta ilmastonmuutoksen vuoksi jalostusprosessin edellyttämiä alhaisia yöllisiä lämpötiloja ei ole juuri saavutettu viime vuosina, mikä on johtanut laadun heikkenemiseen ja uhkaa satojen viljelijäperheiden toimeentuloa.
Kishuaressa maanviljelijät perustivat osuuskunnan ja belgialaisten asiantuntijoiden avulla rakensivat pienen tuntas-tehtaan, joka oli varustettu puoliteollisilla laitteilla, kuten pakastimella, vesialtailla ja kuivausrummulla.
Kahden vuoden aikana perulaiset ja belgialaiset pyrkivät yhdessä luomaan valmistusprosessin tehtaalla ja tarjoavat samalla paikallisen UNAJMA -yliopiston opiskelijoille ja opettajille tarvittavat tiedot viljelijöiden neuvomiseksi.
Kaiken tämän pitäisi johtaa korkealaatuisiin kylmäkuivattuihin perunoihin, joita voidaan tuottaa ympäri vuoden, myös sadekauden aikana. Hanketta tukee CIP (International Potato Center).
(Lähde ja kuva: www.potatopro.com).
Lue kokonaan: https://www.agroxxi.ru