Jäätelön hedelmätäyte, jonka kuluttajat ovat tottuneet valitsemaan, korvasi vihannesten täytteet: punajuuret, kurpitsa ja porkkanat. Avokado-jäätelö on suosittu vegaanien keskuudessa. Internet-portaali SEEDS.org.ua kertoo tämän UFEB: n tietojen mukaan.
Jäätelön tärkeimmät kuluttajat maailmanmarkkinoilla ovat EU-maat: Saksa, Iso-Britannia, Alankomaat, Ranska ja Espanja. Ja voittaakseen erittäin kilpailukykyisillä markkinoilla valmistajat tuovat markkinoille joukon uusia aromiaineita.
Nykyään suosituin trendi on ”lapsuuden maku” (kartonen muotoisiin kuppeihin pakattu jäätelö, täytetty karamellilla ja vaahtokarkkeilla).
Valtion tilastolaitoksen mukaan Ukrainan jäätelömarkkinoiden kokonaismäärä viime vuonna oli 153 tuhatta tonnia, mikä on 1,2% vähemmän kuin vuonna 2017 (155 tuhatta tonnia). Kuten useimmissa tuotteissa, jäätelöillä on oma tuotantokausiluonteisuutensa, joka riippuu kuluttajien kysynnästä eli touko-elokuussa, kun taas tuotanto syys- joulukuussa on alhaisin.
Jälkiruokatuotanto oli 2019 ensimmäisellä vuosineljänneksellä 26,1 tuhatta tonnia, mikä on 21,7% enemmän kuin viime vuoden tammi-maaliskuussa (20,8 tuhatta tonnia).
Ukrainan jäätelön vientimäärät ovat kaukana tärkeimpien toimijoiden, kuten Saksan (169 tuhat tonnia), Ranskan (144,9 tuhat tonnia) ja Belgian (142,7 tuhat tonnia), indikaattoreista.
Tullin mukaan kotimaiset tuottajat vientivät viime vuonna 6,1 tuhatta tonnia jäätelöä, joiden kokonaisarvo oli 13,3 miljoonaa dollaria, mikä on 17,6 prosenttia ja 19,5 prosenttia enemmän rahaa kuin vuonna 2017. Ukrainan jäätelön tärkeimmät ostajat ovat Moldova - 26%, Venäjä - 22,7% ja Israel - 14,5%. Samat maat ovat johtavia ostajien keskuudessa tänä vuonna.
Tuonti puolestaan on melko hidasta ja oli vuonna 2018 20 kertaa alhaisempi kuin vienti (6,148 tuhatta tonnia verrattuna 296 tonniin). Tilanne on pysynyt ennallaan tänä vuonna (1,9 tuhatta tonnia verrattuna 56 tonniin).