Venäläiset tutkijat analysoivat ensin nykyaikaisten vihannesten koostumusta lupaavimpien kasvattamiseksi.
Liittovaltion vihannestuotannon tiedekeskuksen ja RUDN-yliopiston asiantuntijat tutkivat yli 500 vihanneslajiketta. Ennen kaikkea tutkijoita kiinnosti erityisten aineiden pitoisuus, jotka tekevät kasveista yleensä hyödyllisiä. Puhumme fenoliyhdisteistä, joita kutsutaan useimmiten antioksidantteiksi. Juuri he vastustavat sydän- ja verisuonitauteja ja neurologisia sairauksia, vahvistavat immuniteettia ja mikä tärkeintä - estävät yksittäisten solujen ja koko organismin ikääntymistä.
"Ennen meitä kukaan ei ollut tehnyt tällaista työtä, joten emme tienneet, kuinka monta fenoliyhdistettä nykyisissä vihannestuotteissa on", kertoi professori Murat Gins, liittovaltion valtion talousarvion tieteellisen tutkimuslaitoksen johtaja, vihannesten viljelyn tutkimuskeskus. ”Tavoitteenamme oli luokitella vihannekset toimivien elintarvikkeiden luomiseksi myöhemmin ja valita jalostettaviksi tarkoitetut kasvit niiden biokemiallisten ominaisuuksien perusteella.
Fenoliyhdisteiden tutkiminen ei ollut sattumaa. Jos viime vuosisadalla tärkein hyötykriteeri oli C-vitamiinin läsnäolo, nykyään käsite on muuttunut: tutkijat ovat osoittaneet, että C-vitamiini itsessään ei toimi, vain jotta se ”aktiivisemmaksi” vaatisi aineita tästä ryhmästä.
Perinteisen kesäkurpitsa-, kurpitsa-, sipuli- ja peruna -tuotteen lisäksi tutkijat ovat tutkineet myös kulttuureja, joille on tuntemattomia yleisölle tarkoitettuja nimiä, esimerkiksi taotettu sarvimeloni, momordica - kurpitsaperheen käämitys ruohoviiniköynnös, parsa-juurikasjuuri ja Beninkazu-vahameloni. Tutkijat ovat varmoja, että pöydällemme perinteiset vihannekset mikroelementtisarjan kannalta monista syistä ovat yhä vähemmän hyödyllisiä, joten sinun on kiinnitettävä huomiota ”uusiin esineisiin”. He esittelivät työnsä tulokset äskettäin Sotšissa pidetyssä kansainvälisessä konferenssissa "Uudet ja vaihtoehtoiset kasvit ja niiden käyttömahdollisuudet".
Sisällä vihannes
Liittovaltion vihannesviljelyn tieteellisen keskuksen alakerrassa koulukahvila haisee surulliselta, mutta toisessa kerroksessa on kodikas makea hedelmä- ja vihannesaromi - täällä sijaitsevat laboratoriot, joissa tutkijat analysoivat vihannesten koostumusta.
Vihannesten vakiokemiallinen koostumus sekä vitamiinien, hivenaineiden ja muiden biologisesti aktiivisten aineiden prosenttiosuus tunnetaan. Asiakirjoissa tämä pakkaus maalattiin jopa jokaiselle Venäjän federaation alueella kasvatetulle ja maahantuodulle lajikkeelle (kun eksoottisia trooppisia hedelmiä kaadettiin Venäjälle 90-luvun alkupuolella, Ravintotutkimuslaitoksen työntekijät tekivät analyysin jokaisesta uudesta tuotteesta). Mutta käytännössä hedelmät niiden koostumuksessa voivat olla hyvin erilaisia normista.
Tutkijat eristävät ravintokuidut vihanneksista erikseen, punnitsevat ja kuivaavat niitä tutkimusta varten. Mittaa kosteuden ja sokerin määrä. Vitamiinien ja mikroravinteiden läsnäolo määritetään korkean teknologian nestekromatografialla. Menetelmän ydin on melko omaperäinen: vihannesten "uute" liuotetaan veteen, levitetään sitten eräänlaiseen "blotteriin" ja erilaisten ympyröiden koostumus analysoidaan. Tällöin aine on jaettu kerroksiin - eri komponentteihin, jotka ovat vuorovaikutuksessa eri tavalla sorbentin kanssa. Tutkijoiden on laskettava tarvittavien komponenttien lukumäärä, jotka on keskitetty erilliseen kerrokseen.
Nyt on kalliimpia ja edistyneempiä kromatografiamenetelmiä, joiden avulla voit määrittää erittäin alhaiset aineiden pitoisuudet erittäin suurella tarkkuudella. Mutta määrittääkseen antioksidanttien määrän vihanneksissa, professori Gins käytti yksinkertaista paperikromatografiaa.
"Nykyaikainen kromatografi toimii Big Data -periaatteen mukaisesti (se käsittelee valtavan määrän tietoa. -“ O ”) ja antaa kaikki tiedot, jotka sen seurauksena kaappaa", selittää Murat Sabirovich. "Seurauksena meidän olisi käytettävä paljon vaivaa organisoidaksesi nämä tiedot. Me ei tarvinnut sellaisia yksityiskohtia. Siksi jaoimme kaikki fenoliyhdisteet 4 ryhmään riippuen vaikutuksesta kehoon ja määritsimme aineiden pitoisuudet kussakin lajikkeessa klassista laitteistoa käyttämällä.
Jos verrataan antioksidanttien vaikutusta kasvien ja niiden mukuloiden lehtiin, lehtivihannekset sisältävät pääsääntöisesti aineita, jotka vahvistavat verisuonia ja yleistä immuniteettia, ja juurikasvit keräävät erityisiä polymeerifenolisia yhdisteitä, jotka osallistuvat solujen rakentamiseen ja kehon uudistamiseen.
Kävi ilmi, että lehtivihannekset sisältävät suurimman osan terveyden kannalta hyödyllisimmistä aineista, ja osaa niistä ei viljellä Venäjällä.
Absoluuttinen mestari, joka keräsi suurimman määrän antioksidantteja kaikista ryhmistä kerralla, oli kapealehtiinen krysanteemi (meillä ei ole sitä, mutta Kaakkois-Aasiassa, Kiinassa, Vietnamissa ja etenkin Japanissa he vain hulluvat sen kanssa). Hedelmät menettävät paljon lehtikasveille, mutta niiden joukossa on myös mestari antioksidanttien määrässä. Kolme johtajaa sisältävät sipulit, tomaatit ja paprikat.
Ennen kaikkea tutkijoita ei inspiroi tunnetut tuotteet, vaan uudet (useimmille kuluttajillemme), joiden kanssa heillä on erityisiä toiveita. Mistä puhut?
"Fox tail" eikä vain
Kuljetamme vihannestuotannon tiedekeskuksen kassaan - suureen huoneeseen, jonka päättymättömät pöydät ovat sanomalehtiä peitettynä. He ovat suojassa valtavien purppuran rakojen sironnalla. Ohjaamot ovat kodin tuoksuja kuivattuja kukkasia ja niistä leviää sanomalehtiin pieni punajuuri, lukemattomia mustien kiiltävien siementen helmiä. Tämä on amarantti tai yksinkertaisesti "kettuhäntä".
Amarantti on professori Ginsin ylpeys. Tämän kasvin lehdistä instituutin asiantuntijat loivat ensimmäistä kertaa ravintolisän yrttitee muodossa. Tämä tee on vain antioksidanttien varasto. Dehydrokerasetiini, kversetiini, amaranttiini ja muut biologisesti aktiiviset aineet, jotka sisältyvät amarantti yrttiteetä, auttavat vahvistamaan immuunijärjestelmää ja lisäävät näöntarkkuutta. Ja yrttitee toimii prebioottina, stimuloimalla hyödyllisten bakteerien kasvua suolistossa.
"Amarantista kiinnostuimme jo 90-luvulla, kun luonnollisten elintarvikkeiden värjäysongelma nousi esiin", Murat Gins sanoo. "Aiemmin sitä saatiin punajuurista, mutta se oli liian kallis. He kehittivät väritekniikan amaranttilehtien biomassasta, ja kun he alkoivat tutkia sen ominaisuuksia, se osoittautui erittäin mielenkiintoiseksi.
Yhdessä mikrobiologian instituutin kanssa. Gabrichevsky-tutkijat tutkivat amarantin vaikutusta bifidobakteerien ja maitobakteerien kasvuun. Kävi ilmi, että kettu-häntäuutteen läsnä ollessa hyödyllisten bakteerien kasvu kasvoi jopa 1000 kertaa.
Uusien antibioottihakujen tutkimuslaitoksessa, jonka nimi on Hihankasvien viljelijät testasivat hiirillä amarantin syövän vastaisia ominaisuuksia.
Kävi ilmi, että amaranttiuutteen avulla tavanomaisen lääkkeen vaikutus inokuloituun kasvaimeen kasvaa 60: sta 98 prosenttiin. Tutkijat kokeilivat uutta yrttiteetä lapsille ja aikuisille, joilla on dysbioosi - ja täällä amarantti ei pettynyt. Neljäs aste dysbioosia muutettiin 4., 3. - toiseksi ja niin edelleen. Moskovan alueen terveysministeriön ohjelman mukaan amarantti testattiin koululaisille. Kokeen osallistujien vanhemmat huomauttivat, että lapset sairastuivat todennäköisemmin vilustumaan.
”Amarantti on monimutkainen tuote,” selittää professori Gins. “Esimerkiksi amarantin siemenistä saatava öljy sisältää paljon skvaleenia - ainetta, jonka suosio on tällä hetkellä nousussa. Radio- ja syöpäsuojauksesta pakkomiehet, japanilaiset löysivät sen syvänmeren haiden maksasta ja metsästivät pitkään köyhiä kaloja, kunnes kävi ilmi, että amarantti oli paljon ainutlaatuisempaa ainetta kuin hait. Skvaleeni torjuu syöpäsoluja, ylläpitää immuniteettia, säätelee hormonien tuotantoa ja ylläpitää nuoruutta. Ja amarantin siemenet osoittautuivat mestariksi skvaleenin sisällössä. No, amaranttilehti on mestari fenoliyhdisteissä.
Toinen ei-perinteinen kasvi, johon vihannesten tutkimusta käsittelevän liittovaltion budjettivallan tiedelaitoksen tiedelaitos luottaa, osoittautui yakoniksi - maapirun kaltaiseksi vihannekseksi, jolla on makeat rapeajuuret.
Yakonin isänmaa on Andit, mutta kun asiantuntijat huomasivat, että kasvi on vaatimaton ja voi elää muilla ilmastovyöhykkeillä, sitä alkoi kasvattaa lähiöissä. Instituutin talouden kasvihuoneissa ikkunan versot, jotka ovat yhtä korkeita kuin hyvä koripalloilija, venyttävät valtavia taivuttavia lehtiä aurinkoon.
- Et voi ottaa kuvia! - Uutta maatalouden tekniikkaa vartioivat kasvihuoneen työntekijät varoittavat tiukasti.
PFUR-biologit toivat näihin kasvihuoneisiin ja sisällyttivät Venäjän federaation valtionrekisteriin uuden lajikkeen yaconia, jolla on korkea fenoliyhdisteiden pitoisuus. Yakonin juurimukulat sisältävät runsaasti inuliinia - orgaanista ainetta, jolla on makea maku ja jota käytetään lääkkeissä makeutusaineena. Käyttämällä kuvakkeen biokemiallisia parametreja, tutkijat ovat kehittäneet diabeetikoille tuotelinjan, mukaan lukien perunamuusin mukuloistaan. Yakonia voidaan käyttää myös hapanmarjassa hiilihydraattien lisälähteenä: jos jakojuustoa käytetään juustovalmistuksen vaiheessa leivän valmistukseen ruis- ja vehnäjauhojen seoksesta, silloin lopputuotteiden maku, tuoksu ja ravintoarvo paranevat huomattavasti.
Vaahtomukit lounaalle
Tuotteita, joita venäläiset tutkijat yrittävät kehittää, kutsutaan toiminnallisiksi. Nämä ovat erityisen hyödyllisiä tuotteita, jotka voivat lisätä kehon vastustuskykyä sairauksille ja parantaa fysiologisia prosesseja. Ne ovat erityisen suosittuja Japanissa, missä viime vuosisadan 80-luvun lopulla terveellisen ruokavalion käsite muotoiltiin valtion tasolla. Nyt terveysministeriömme yrittää ottaa käyttöön samanlaisia käsitteitä.
Tällaiset aloitteet ilmestyvät vastauksena objektiivisiin olosuhteisiin: Nykyaikaiset vihannekset menettävät paitsi suurimman osan maustaan myös ravitsevista. Ja nostalgia vanhoihin päiviin, jolloin lehdet olivat vihreämpiä ja vesi makeampaa, ei aina ole illuusiota.
Muutama vuosi sitten Yhdysvaltain maatalousministeriö julkaisi tietoja siitä, että viimeisen puolen vuosisadan aikana useiden hyödyllisten aineiden pitoisuus on vähentynyt kriittisesti vihanneksissa ja hedelmissä. Joten kaalin kalsiumin määrää, jota aikaisemmin pidettiin tämän alkuaineen päälähteenä, väheni 85 prosenttia. Persiljan ja tillin magnesiumpitoisuus laski yli 30 prosenttia. Raudan määrä vihanneksissa yleensä laski 27 prosenttia, fosforin - 14 prosenttia. Sama asia tapahtui vitamiinipitoisuuden kanssa: B-vitamiinin määrä2 laski 38 prosenttia ja C-vitamiini 20 prosenttia.
Matala pitoisuus fysiologisesti aktiivisia aineita puolestaan vie tuotteista sekä hyödyllisyyden että miellyttävän ilmeisen maun. Yksi syy tällaisiin dramaattisiin muutoksiin, tutkijat kutsuvat torjunta-aineita, joita on käytetty maataloudessa vuosikymmenien ajan.
"Ravinnollemme hyödylliset fysiologisesti aktiiviset aineet muodostuvat hedelmissä entsyymien läsnä ollessa", kertoo Venäjän federaation maatalousministeriön alaisen liittovaltion maatalouskonsultointikeskuksen maatalouden teollisuuskompleksin innovatiivisten teknologioiden siirron osaston johtaja Amiran Zanilov. jotka määrittävät tuotteen edut - antioksidantit. Entsymaattisen reaktion aktiivisuus tai sen nopeus voi olla jopa tuhat reaktiota sekunnissa! Ja torjunta-aineet alusta alkaen tukahduttavat järjestelmän entsymaattisen aktiivisuuden. Joko torjunta-aine toimii suoraan ja entsyymi "erotetaan" suorista vastuistaan ja reagoi antioksidanttien tuottamisen sijaan torjunta-aineisiin, eli se poistaa ne sikiöstä, tai toimii epäsuorasti: torjunta-aineet estävät maaperän mikroflooran toimintaa. Esimerkiksi sienitautien torjunta-aine bi-58 tai muut orgaaniset kloori- ja fosforiyhdisteet muutama päivä maaperään pääsyn jälkeen vähentävät joidenkin entsyymien aktiivisuutta jopa 2,5 kertaa ja joidenkin mikro-organismiryhmien jopa neljä kertaa.
Luonto itse kamppailee torjunta-aineilla. Niiden hajoaminen ja erittyminen tapahtuu sekä maaperässä että sikiön solussa. Solunsisäinen hajoaminen on vielä aktiivisempaa. Tämä tarkoittaa, että kemiallisesti käsitellystä kasvista voi teoreettisesti saada puhtaan sadon. Mutta samaan aikaan siltä puuttuu kirkas maku - koska antioksidanttien tuottamisen sijaan entsyymit detoksifioivat torjunta-aineita. Tuloksena on turvallinen ja ... turha vihannekset ja hedelmät, "vaahto" maku.
Murat Gins FSBI: n vihannestuotannon liittovaltion tutkimuskeskuksesta on oma näkemyksensä tästä pistemäärästä.
"Nyt monet ihmiset ajattelevat, että lannoitteiden epääminen riittää olettamaan, että olemme siirtyneet luonnonmukaiseen viljelyyn", sanoo professori Gins. "Mutta kemiallisia lannoitteita ei levitetä maaperään kaikilla alueilla, vaan vain enemmän tai vähemmän varakkaille alueille: Krasnodarin alue, Rostov, Lipetsk, Belgorodin alueet, Altai. Tietenkin maaperän teknogeeninen pilaantuminen voi olla suuri ongelma, mutta meille se ei ole yhtä merkityksellinen kuin esimerkiksi Kiina. On toinen yleinen ongelma. Ympäristönsuojelijoiden mukaan maapallon ilmakehässä on enemmän hiilidioksidia. Toisaalta siitä on hyötyä kasveille, ne kasvavat nopeammin. Mutta kokonaisbiomassa on kasvussa, ja mikroravinteet pysyvät samana. Laimennuksen vaikutus saadaan.
Ehkä näin on?
Toinen hedelmien laadun heikkenemisen tekijä on omituisen kyllä valinta. Tutkijoiden mukaan jalostusvalinnalla lisätään tehokkuutta, ts. Korkeaa tuottavuutta. Joten biologisesti aktiivisten aineiden pitoisuutta maataloustuotteissa ei oteta millään tavalla huomioon, määrät ovat tärkeämpiä.
Omenapuun varjopuoli
Tutkijoiden mukaan jos otat omenan samasta omenapuusta aurinkoiselta ja varjopuolelta, vitamiinien ja muiden biologisesti aktiivisten aineiden määrä näissä hedelmissä on erilainen. Biologiset komponentit vaihtelevat jopa samalla alueella, joten entä eri ilmastovyöhykkeiltä peräisin olevat hedelmät. Osoittautuu, että joissain tapauksissa lähiöissä kasvatetut hedelmät voivat olla arvokkaampia kuin aurinkoisessa Italiassa kasvatetut hedelmät.
"Kasvien perimät ovat suurempia kuin eläinten perimät," sanoo professori Murat Gins vihannesten tutkimuslaitoksesta. "Kasvien aineiden monimuotoisuus on suurempi kuin eläimet, koska eläimet ovat liikkuvia ja kasvi ei voi paeta tai piiloutua ulkoisten tekijöiden vaikutuksesta. Hänen on suojeltava itseään paikalla tuulelta, sateelta ja lämpötilaeroilta. Kun kasvi kokee stressitilanteen, se aloittaa askorbiinihapon synteesin, mikä lisää kehon vakautta. Agronomit käyttävät tätä kykyä voimakkaana teknologisena menetelmänä kasvien rikastamiseen - kasvihuoneet avautuvat, tuulettavat ja viilentävät. Mitä monipuolisempia kasvuolosuhteet ovat, sitä suurempi biokemiallinen aineiden spektri tulisi syntetisoida kasvussa. Siksi esimerkiksi eteläiset tomaatit ovat makeampia, ne keräävät enemmän hiilihydraatteja ja keskikaistalla kasvatetut tomaatimme ovat happamempia, mutta ne sisältävät enemmän biologisesti aktiivisia aineita.
"On perustietoa esimerkiksi siitä, että liharuoalla on rakennus- ja energiatoiminto ja kasvisruoalla on parantava ja säätelevä tehtävä", selittää Murat Gins. "Mutta vihannesruoat ovat hyvin monimuotoisia. Jopa saman hedelmän koostumus muuttuu kypsyessä. Ja eri lajikkeet voivat vaihdella suuresti ominaisuuksiensa perusteella. Täällä länsi syö paljon parsakaalia ja melkein ei syö valkoista kaalia. Koska Välimeren kaalilajikkeet (sama parsakaali ja ruusukaali) ovat kukkivat, ne ovat kaikki vihreitä, mikä tarkoittaa, että ne sisältävät fenoliyhdisteitä, antioksidantteja. Meille tavallinen valkoinen kaali koostuu pääasiassa eristetyistä valkoisista lehtistä. Ne sisältävät paljon ravintokuitua ja käyvät hyvin, ja ovat rehuna mikrobiomillemme - suoliston mikroflooralle, joka tuottaa tarvitsemmemme vitamiineja ja mineraaleja. Erityyppisillä kaalilla on erilaisia toimintoja, mutta kaikki eivät tiedä siitä.
Sillä välin kaikki tarvitsevat juuri sellaista erityistietoa. Lisäksi ne mahdollistavat uuden tiede - ruokakombinaattorin kehittämisen, joka valitsee tuotteet tietylle henkilölle. Lähitulevaisuudessa, tutkijat ovat varmoja, me rakennamme itsellemme henkilökohtaisen ruokavalion, jolla ei ole mitään tekemistä nykyaikaisten rajoittavien ruokavalioiden kanssa, kuten "älä syö kuuden jälkeen".
- Ruokavalion muodostaminen ei ole ravitsemusterapeuttien etusija - sanoo biotieteiden tohtori Vladimir Bessonov liittovaltion ravitsemus- ja biotekniikan tutkimuskeskuksesta. - Voit muodostaa oikein sellaisen ruokavalion, joka sisältää jopa olutta tai jopa palan pekonia, ne vain kompensoidaan muiden kautta Tuotteet. Ruokavalio ei ole rajoitus, se on biologisesti aktiivisten aineiden harmoninen tuotanto. Ja tämä ei johdu niinkään ravitsemusterapeutin valinnasta kuin itse ihmisen mieltymyksistä. Tosiasia on, että jos keksimme ruokavalion, joka on ristiriidassa ihmisen ruokailutottumusten kanssa, hän ei noudata sitä. Siksi tehtävänä on mukauttaa ruokailutottumukset ottaen huomioon uusi tieto ja löytää toiminnalliset elintarvikkeet, jotka sisältävät suuren määrän tietylle henkilölle tarpeellisia aineita. Ja niin että se ei ole vain terveellistä, vaan myös maukasta ...
Apteekki puutarhasta
Tutkijat jakoivat vihannekset neljään ryhmään sen mukaan, kuinka ravinteet ovat selkeimmin edustettuina niissä. Tässä ovat voittajat jokaisessa näissä nimityksissä
Syötävät krysanteemit, amarantti, lehtikukka selleri
Tämä ryhmä sisältää hydroksikanelihappoja ja niiden estereitä. Tällaiset yhdisteet kykenevät aloittamaan kokonaisten geenikaskadien toiminnan, jotka suojaavat kehoa altistumiselta haitallisille aineille ja estävät myös ikääntymisprosessia.
Parsakaali, kiinalainen kaali, vesikrassi
Tämän ryhmän vihanneksissa on yksinkertaisia fenoliyhdisteitä ja hydroksibentsoehappoja. Kaikki nämä aineet stimuloivat kasvien kasvua. Niiden perusteella tuotetaan koko ryhmä tanniineja, jotka estävät ihmiskehossa solukuoleman prosesseja.
Kasvislajit amarantti, minttu, sitruunamelissa
Näiden kasvien koostumus sisältää suuren määrän flavonoideja - universaaliaineita, jotka stimuloivat vartaloa. Ne suojaavat soluja reaktiivisten happilajien ja vapaiden radikaalien vaikutuksesta, osallistuvat aineenvaihduntaprosesseihin ja auttavat absorboimaan vitamiineja.
Parsakaalin, syötävän krysanteemin kukinnot
Ne sisältävät ns. Kondensoituneet ja polymeeriset fenoliyhdisteet. Suorita soluissa rakennustoiminto, ts. Ne ovat välttämättömiä avustajia kehon uudistamisessa.
Paras paras
Venäläisille päivittäin saatavissa olevat vihannekset sisältävät myös keholle hyödyllisiä antioksidantteja. Esittelyssä viisi parasta
- Violetit sipulit ovat makea ja kirkas sipulin serkku tutusta sipulista. Suurin ravinteiden pitoisuus on keskittynyt sipulin ylimpään kerrokseen, juuri kuoren alapuolelle.
Sisältää antosyaniineja - antioksidantteja, jotka estävät diabeteksen, syövän ja hermostosairauksien kehittymistä. Ne kestävät infektioita ja hidastavat ikääntymisprosessia.
Sipulit sisältävät myös flavonoidikvertsetiiniä - tällä antioksidantilla on anti-allergeenisia ja diureettisia ominaisuuksia, sillä on tulehdusta estäviä, antispasmodisia, kasvaimia estäviä ja radiosuojaavia vaikutuksia.
- Parsakaali on vähiten suosittu vihannes ala-asteen lasten keskuudessa. Siitä huolimatta sen hyödylliset ominaisuudet tekevät siitä yhden aikamme tärkeimmistä tuotteista. Parsakaali sisältää sulforafaania, aktiivista syöpää estävää orgaanista yhdistettä.
Maailman syöpäsäätiö on havainnut, että tämä kaali on tehokas ruokatorven, vatsan, keuhkojen, ihon ja urogenitaalisen järjestelmän syövän estämisessä ja torjunnassa.
Ja parsakaaliissa on C-vitamiinia kaksi kertaa enemmän kuin sitrushedelmissä. Muista, että tämä vitamiini on vahvin antioksidantti, joka vahvistaa immuunijärjestelmää, varmistaa side- ja luukudoksen normaalin toiminnan sekä verisuonien kimmoisuuden.
- Paprika sisältää suuren määrän B-, PP-, E-vitamiineja ja erityisesti C-vitamiinia. Niitä on niin paljon, että tuore 30-60 grammaa tätä vihannesta riittää tyydyttämään kehon päivittäisen tarpeen. Pippuri sisältää myös monia hivenaineita ja mielenkiintoista, että luonnollinen antibiootti kapsisidiini (se estää mikrobien ja sienien mikroflooran kasvua kehossa, parantaa ruoansulatusta).
Kuitujen, pektiinien, glukoosin, fruktoosin, raudan, magnesiumin ja kuparin, bioflavonoidien ja C-vitamiinin korkea pitoisuus vaikuttaa myönteisesti verisuonien kimmoisuuteen.
- Porkkanat, joita melkein kaikki rakastavat, ovat runsaasti karoteenia, joka edistää uusien solujen ja veren muodostumista, torjuu infektioita, vahvistaa ihoa, luita ja hampaita, parantaa näköä. Karoteenia tarvitaan myös munuaisissa, rakossa ja keuhkoissa.
Antioksidantteista porkkanat sisältävät C-vitamiinia, joka vahvistaa verisuonten seiniä ja parantaa ihonvoimaa.
Lisäksi porkkanoissa olevalla E-vitamiinilla on hyödyllinen vaikutus ihoon - se edistää ihon pintakerrosten uudistumista ja lisää lihasten kimmoisuutta. Juurikasteen hyödyllisin osa on lähempänä ihoa.
- Tomaatti on toinen kasvis, jota kaikki rakastavat. Se sisältää C-vitamiinia, antioksidanttia rutiinia, joka suojaa ultraviolettisäteilyltä, B-vitamiineja, foolihappoa ja monia mineraaleja. Lisäksi tomaatit sisältävät paljon immunostimulanttia ja antioksidanttia karoteenia. Tomaatin sisältämät orgaaniset hapot parantavat ruoansulatusta ja tukahduttavat sairauksia aiheuttavaa mikroflooraa. Antioksidantin lykopeenin ansiosta säännöllinen tomaattien kulutus vähentää sydänsairauksien todennäköisyyttä 26 prosenttia.
Lähde: https://kvedomosti.ru/