Vaikka perunat ovat herkullisia ja ravitsevia, ne voivat aiheuttaa verensokerin nousun diabeetikoilla - ainakaan ennen kuin Montanan osavaltion yliopiston tutkijat kehittivät Huckleberry Gold -perunan. , jota kasvatetaan nyt kanadalaisella maatilalla.
”Tämä on ensimmäinen vuosi, kun kokeilemme uutta kantaa. Tämä on melko epätavallinen peruna kanadalaisille perunanviljelijöille, ja Pohjois-Amerikassa ei ole paljon viljelysmaata ”, kertoo Katie Cyre Pike Lake Farmsista ja muistelee tarinaa diabeetikkokaverista, joka tuli illalliselle eikä voinut syödä tarjottua perunaa.
Tavalliset perunat sisältävät pääsääntöisesti suuria määriä tärkkelystä ja hiilihydraatteja, jotka aiheuttavat nopean verensokerin hypyn, mikä on vaarallista diabeetikoille.
"Pohjoisessa on paljon diabeetikkoja, joten olisi hyödyllistä tuottaa ja myydä tällaisia perunoita täällä", maanviljelijä sanoi.
Montanan yliopiston tutkijat ylittivät kaksi vanhaa perunalajiketta Huckleberry Gold -tuotteen luomiseksi testaamalla viimeisen neljän vuoden tulokset.
”Jokainen, joka on kokeillut uutta kantaa, näyttää pitävän siitä. Ja kun paistimme nämä perunat, emme edes tarvinneet voita. Se on myös hyvä paistettuna. Kasvukauden aikana ei tarvittu mitään erityistä hoitoa, vain yleinen maataloustekniikka ”, Sayre kertoi.
Ensi silmäyksellä tällä perunalla on merkittävä ero perinteisiin lajikkeisiin: kuori on kiiltävä tumman violetti. Juurikasvien sisällä näyttää kuitenkin tavallisilta keltaisilta perunoilta.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että Huckleberry Gold -perunoilla on matala glykeeminen indeksi (hiilihydraattien luokittelu elintarvikkeissa niiden vaikutuksena verensokeriin) verrattuna tavanomaisiin lajikkeisiin, rikastettu antioksidantteilla ja sillä on korkeat aromiominaisuudet.
Lähde: https://www.agroxxi.ru/