Pitkän ajan kuluessa suurten perunaerien varastointi, hidas kuivaus ja jäähdytys, kondensoituminen tuotteille ja varastorakenteille, turgorin menetys, itävyys, tuotteiden pilaantumista sairauksien ja fysiologisten häiriöiden kehittymisestä. Syntyvät vaikeudet tulee ehkäistä tai poistaa nopeasti ja taitavasti, muuten tuotteiden turvallisuus ja pitkäkestoisen varastoinnin taloudellinen tehokkuus heikkenevät merkittävästi. Negatiivisilla ilmiöillä on aina tietyt syyt. Esimerkiksi painon ja turgorin lasku johtuu liiallisesta tuuletuksesta, itävyys johtuu varastoinnista korkeassa lämpötilassa. Vaikeimmat säilytysongelmat ovat hidas kuivuminen, kondensoituminen ja sairaudet.
Parhaat tulokset perunoiden pitkäaikaissäilytyksestä saadaan, kun poimitaan ja lastataan kuivia, taudista vapaita mukuloita varastoon 10–15 °C:n lämpötilassa. Suuren mittakaavan tuotannon realiteetit Venäjän federaation maaperässä ja ilmasto-olosuhteissa ovat kuitenkin harvoin niin optimaaliset. Monipuoliset pelto- ja sääolosuhteet syyskauden pääsadon aikana johtavat usein siihen, että mukulat säilytetään kaukana ihanteellisesta kunnosta. Ne voivat olla kosteita, sairaita ja/tai liian lämpimiä tai kylmiä. Joissain tapauksissa päivittäiset ja tunnin vaihtelut lämpötilassa ja sademäärässä johtavat siihen, että yhdessä varastoerässä voi olla sekä liian lämpimiä että liian kylmiä, sekä kuivia että märkiä mukuloita. Onneksi kaikki ei ole menetetty tällaisessa tilanteessa: oikea-aikaisella ja pätevällä teknologian käytöllä, erityisellä huolella ja huomiolla nämä mukulat voidaan myös säilyttää menestyksekkäästi ja pitkään. Tämän seurauksena pitkäaikaissäilytyksen tulos saadaan ensimmäisen kuukauden aikana varastoon lastaamisen jälkeen, varsinkin vaikeissa tilanteissa.
Tarkastellaan mahdollisuuksia ratkaista varastoongelmia, ei jokaista erikseen, vaan kauden 2022 esimerkissä havaittavien todellisten negatiivisten ilmiöiden avulla. Huhti-toukokuu oli kylmiä ja sateisia, suurella alueella istutus suoritettiin riittämättömästi kypsälle maaperälle, mikä johti sen liialliseen lujittumiseen ja paakkuuntumiseen. Monilla alueilla (ei-Chernozem vyöhyke, Ural) oli pitkä kesän kuivuus, erittäin korkeita lämpötiloja havaittiin heinä- ja elokuussa. Massakorjuun alku (syyskuun kymmenen ensimmäistä päivää) tapahtui kuivalla, kovalla maaperällä. Toisella vuosikymmenellä maaperän laatu parani jonkin verran. Syyskuun kolmas vuosikymmen toi liiallisia sateita, ilman lämpötila on 10 asteen sisällä оC, maaperän ja mukuloiden kastelu vaikeuttaa merkittävästi perunoiden kaivaa.
Hidas kuivuminen. Varastossa vastaanotettujen tuotteiden laadukas kuivaus on ensisijainen edellytys varastoinnin onnistumiselle. Alkuperäisestä kosteudesta riippumatta mukuloiden täydellinen kuivaaminen tulee suorittaa enintään kaksi päivää. Jos kuivaus kestää paljon kauemmin, tämä johtaa kosteuden tiivistymiseen, tukehtumiseen ja tautien leviämiseen mukuloihin. Usein syy hitaaseen kuivumiseen on pitkä tai huonolaatuinen pengerrys - eri korkeuksilla korkeammat alueet ovat erittäin vaikeasti kuivuvia. Jos pengerrys muodostetaan nopeasti ja oikein, hitaan kuivumisen syynä on läpäisemättömien vyöhykkeiden esiintyminen, joissa on runsaasti maaperää, tai puhaltimien riittämätön teho ilmavirran paineen suhteen. Perunan varastoinnin aktiivisten ilmanvaihtojärjestelmien kapasiteetin on oltava vähintään 50-70 m3 tonnia kohti tunnissa 350-450 Pa:n paineella, riippuen ilmastoresursseista, varastointimenetelmästä, varaston suunnittelusta ja ilmanjakojärjestelmästä. Tämä on tieteellisesti perusteltu kriteeri ilmanvaihdon riittävyydelle perunoiden varastoinnin aikana. Viime vuosikymmeninä laajalle levinnyt, eurooppalaisten laitetoimittajien ehdotuksesta, ilmanvaihtostandardi 100-125 m3 tonnia kohti tunnissa ilman riittävää ilmavirtauspainetta, on amatöörimäinen lähestymistapa. Jos puhaltimien synnyttämä paine on riittämätön, ilma ei pysty ylittämään ilmanjakojärjestelmän ja tuotepenkereen vastusta, minkä seurauksena kuivumisprosessi on erittäin hidasta kaikista siitä aiheutuvista negatiivisista seurauksista. Jos kuivaus kestää yli kolme päivää, tämä tarkoittaa riittämätöntä puhaltimen tehoa tai suurta ilmavuotoa ilmanjakojärjestelmässä. Tämä koskee myös kuivausta astioissa. Huono kuivuminen on perinteinen ongelma ja pääasiallinen syy tuotteiden pilaantumiselle myöhemmästä sairauksien kehittymisestä myös jääkaapeissa, joissa ei ole tai on riittämätön ilmanvaihto. Vihannesten koneellinen kylmäsäilytys on tehokasta vain yhdessä riittävän aktiivisen ilmanvaihdon kanssa.
Perunat kannattaa korjata seuraavissa olosuhteissa: hyvä kuorenmuodostus, viileä ilma yöllä, riittävä maaperän kosteus liikkuakseen puimurissa ilman paakkuja, mukulan lihan lämpötila noin 15 astetta. оC. Välittömästi kammion tai kammion osan lataamisen jälkeen suoritetaan jatkuva tuuletus jonkin verran kylmemmällä ilmalla.Monissa tapauksissa maaperän olosuhteet ja lämpötilat voivat olla alle ihanteellisia, mikä vaatii alkuperäisten varastointiolosuhteiden säätämistä. Kuivaussääntöjä tulee säätää vallitsevien sääolosuhteiden mukaan. Yhteenvetona säädöt ovat seuraavat:
1. Jos maaperän ja mukuloiden lämpötila on yli 25 оC ja maa kuivuu sadonkorjuun yhteydessä: kun varastoa ladataan, kytke tuulettimet jatkuvasti päälle, kunnes mukuloiden lämpötila saavuttaa 15 °C (suhteellisen kosteuden tulee olla 95%); tuloilman lämpötilan tulee olla jäähdytyksen aikana 1-2 оC alle mukuloiden lämpötilan.
2. Jos maaperän ja mukuloiden lämpötila on yli 25 оC ja maa kostea sadonkorjuun aikana: käynnistä tuulettimet jatkuvasti, kunnes kaikki vapaa kosteus on poistettu mukuloista; tuloilman lämpötilan tulee olla 1-2 оC alle mukulan lämpötilan, kunnes se saavuttaa 15 оS.3. Jos maaperän ja mukuloiden lämpötila on 10 - 15 оC, ja maaperä on kuiva sadonkorjuun aikana: käynnistä tuulettimet säännöllisesti (suhteellisen kosteuden tulee olla 95%); tuloilman lämpötila - 0,5-1 оC alle mukuloiden lämpötilan.
4. Jos maaperän ja mukuloiden lämpötila on 10 - 15 оC, ja maaperä on kostea sadonkorjuun aikana: käynnistä tuulettimet jatkuvasti, kunnes mukulat kuivuvat; tuloilman lämpötila - 0,5-1 оC alle mukuloiden lämpötilan.
5. Jos maaperän ja mukuloiden lämpötila on alle 10 оC ja maa kuivuu sadonkorjuun yhteydessä: käynnistä tuuletin säännöllisesti (tavoite 95 %:n suhteelliselle kosteudelle); tuloilman lämpötila - 0,5-1 оC mukuloiden lämpötilan yläpuolella, kunnes mukulat ovat 10-13 оС
6. Jos maaperän ja mukuloiden lämpötila on alle 10 оC ja maa kostea sadonkorjuun aikana: käytä tuulettimia jatkuvasti, kunnes mukulat ovat kuivia; tuloilman lämpötila - 0,5-1 оC mukuloiden lämpötilan yläpuolella, kunnes mukulat ovat 10-13 оС
Tarve alentaa tai nostaa lämpötilaa kuivausprosessin aikana, vastaavasti "kuumien" ja kylmien perunoiden tasolle 10-15 оC johtuu siitä, että tämä taso on optimaalinen nopeimmalle mahdolliselle terapeuttiselle varastointiajalle, joka seuraa välittömästi tuotteiden kuivumista. Ihovaurioiden suberisaatio tapahtuu optimilämpötilassa 7-14 päivässä (taulukko 1).
Taulukko 1. Ihovaurioiden paranemisvaiheiden (suberisaation) kesto
Lämpötila, оC | Kevyt suberisaatio | Täydellinen suberisaatio | Peridermin muodostumisen alku | Kahden haavan peridermikerroksen muodostuminen |
2,5 0 5,0 | 7-14 | 21-52 | 28 | 28-63 |
10 | 4 | 7-14 | 7-14 | 9-16 |
20 | 1-2 | 3-6 | 3-5 | 5-7 |
Ulkomaiset suositukset perunoiden kuivausmääräyksistä osoittavat, että ilmankostuttimet on kytkettävä päälle kuivassa maassa ja missä tahansa lämpötilassa. Sen tekeminen Venäjän federaation ilmasto-olosuhteissa on turhaa, ellei haitallista. Loppujen lopuksi kuivaus tapahtuu ilmalla, ja ilman on kyettävä sitomaan mukuloiden ylimääräinen kosteus, joka tässä vaiheessa aktiivisimmin hengittää ja haihduttaa eniten kosteutta, varsinkin kun otetaan huomioon ihon väistämätön vaurio. sadonkorjuu kuivissa olosuhteissa. Kostutus vähentää ilman kykyä poistaa ylimääräistä kosteutta. Myös ilman kosteuttaminen ja epävakaat ilman lämpötilat varastossa puhdistusjakson aikana lisäävät kondensoitumisen riskiä. MUTTA Kondensoituminen on vaarallisin ilmiö perunoiden varastoinnin aikana.
veden tiivistymistä on erittäin ei-toivottu prosessi ja yksi vihannesten varastoinnin suurimmista ongelmista. Suljetussa varastossa vain muutamassa tunnissa perunat voivat luonnollisesti (hengittää, haihtua) luoda ympäristön, jossa suhteellinen kosteus on korkea, 95 % tai enemmän. Näin korkealla suhteellisella kosteudella tuotteeseen tai rakenteisiin voi tiivistyä, jos niiden pinta tulee vain hieman ilmaa kylmemmäksi. Kondensoitunut kosteus on puhdasta vettä, joka toimii katalysaattorina mikro-organismien aktiiviselle kehitykselle, jotka elävät aina mukuloiden iholla tai haavoissa, linsseissä ja silmissä. Vain tunnin kondensaatiojakso riittää alkamaan rappiotautien kehittymiseen.
Ilman lämpötila ja suhteellinen kosteus liittyvät toisiinsa. Ilman lämpötilan noustessa kosteuspitoisuus kasvaa ja suhteellinen kosteus laskee. Toisaalta, jos ilman lämpötila laskee, suhteellinen kosteus kasvaa. Lämpimien perunoiden kanssa kosketuksissa oleva kylmä ilma ei aiheuta kondensoitumisvaaraa. Kondensoitumista pinnalle syntyy väistämättä, jos perunaa ympäröivä ilma on lämpimämpää kuin itse peruna ja jos perunan pintalämpötila on alle ilman kastepistelämpötilan. Tyypillisesti vähintään 4 °C:n lämpötilaero lämpimän ilman ja kylmempien kasvien välillä aiheuttaa kondenssiveden muodostumista. Mutta joissakin tilanteissa (esimerkiksi matalissa lämpötiloissa) tämä ero voi olla vain 1 °C, jotta kondensaatiota esiintyy. Mitä alhaisempi mukulan pintalämpötila on ilman kastepistelämpötilaan verrattuna, sitä enemmän kosteutta kertyy. Tyypillisesti kondensaatiota tapahtuu seuraavissa olosuhteissa:
- Lämmintä ulkoilmaa pääsee viileämpään perunavarastoon esimerkiksi avoimen oven kautta. Oven vieressä oleva sato kastuu;
- Lämpimät perunat tulevat varastoon viileällä sadolla. Jos lämpötilaeroa ei hallita, lämpimästä sadosta tuleva lämmin ilma tiivistyy kylmempien perunoiden päälle;
— Pinon yläosasta poistuvan lämpimän, kosteutta sisältävän ilman kierrättäminen takaisin pinon kylmempään pohjaan aiheuttaa kondensoitumisvaaran pinon alemmilla tasoilla.
- Kun säiliövaraston yläosa on tuuletettu kylmällä ilmalla, tuulettimet sammuvat, jolloin lämmin ilma pääsee nousemaan sadon läpi konvektiolla. Tämä lämmin ilma pääsee viileämpään satokerrokseen varaston yläosassa ja tiivistyy mukuloiden alapuolelle (Kuva1);
- Ilmanvaihtojakson aikana lämmin ilma nousee konvektiolla myymälän lämpimimmästä kohdasta (yleensä keskeltä) ja korvautuu kylmemmällä ilmalla alhaalta. Lämmin ilma tulee tälle alueelle ja tiivistyy kylmempään reunaan.
Kondensoitumisen minimoimiseksi varastointia ladattaessa tulee saapuvien ja varastoitujen perunoiden välinen lämpötilaero minimoida. Irtotavaravarastoissa sijoita anturit 100 mm ja 300 mm alas yläpinnasta. Yläpinnan (100 mm) tulee olla enintään 0,5 °C kylmempää kuin 300 mm alapuolella. Säiliövarastoissa hallitse pinon ala- ja yläsäiliön eroa. Pidä lämpötilaero alle 4 °C kuormituksen ja haavan paranemisen aikana ja alle 1,5 °C, kun sato on laskenut päävarastointilämpötilaan. Jos itävyys tapahtuu, varmista, että se ei johdu kondensaatiosta. Estä lämpimän ilman pääsy varastotiloihin tiivistämällä rakenteelliset raot ja pitämällä varaston ovet suljettuina erityisesti lämpimällä ja kostealla säällä.
Sadon kuivaus- tai jäähdytysvaiheessa ulkoilmaa saa viedä varastoon vain, jos ilman ja perunoiden lämpötilaero on alle 4°C. Viljelyä lämpimämmällä ilmalla on mahdollista tuulettaa vain, jos sadon lämpötila on korkeampi kuin ilman kastepistelämpötila. Kun ulkoilma on sopivaa (esim. 1-4°C sadon lämpötilaa alhaisempi), voidaan ilmanvaihtoa käyttää kierrätyksen sijaan tasaamaan sadon lämpötilaerot. Kierrätys tapahtuu vain, jos lämpötila-anturit osoittavat eron ja jos ilman lämpötila yläosassa on alhaisempi kuin pinon alaosassa olevien perunoiden lämpötila.
Sadonkorjuulämmitys. Lämmitykseen käytettävän ilman kastepistelämpötilan tulee olla korkeampi kuin tuotteen lämpötila. Jos mahdollista, lämmitä tuotetta lämmittimillä tämän ehdon täyttämiseksi. Kun palautat lämpimänä lajiteltua materiaalia kylmävarastoon (esimerkiksi siementen lajittelun jälkeen), esijäähdytä se niin, että se on enintään 4 °C lämpimämpi kuin varastossa oleva tuote.
rakenteellinen kondensaatio. Kondensaatin muodostuminen varastorakenteille on vaarallista sadolle. Katolla se muodostuu alapuolelta, virtaa alas orreille ja virtaa sitten riveinä alla olevien perunoiden päälle. Kosteat perunat voivat alkaa mätää tai kehittyä ihosairauksia. Kondensoituminen seinille on vaarallista vain irtotavarakaupoissa, joissa lattialle voi kerääntyä kosteutta, joka kastelee mukulat lattiatasolla.
Kondensoitumista rakenteeseen tapahtuu, jos sisäpinnan lämpötila laskee pinnan lähellä olevan ilman lämpötilan kastepisteen alapuolelle. Tämä voi johtua yhdestä tai useammasta seuraavista syistä: eristys on riittämätön tai epäonnistunut, koska se on kostea, ilma ei liiku riittävästi katon sisäpinnalla korkean suhteellisen kosteuden paikallistamiseksi katon pinnalle, kylmä sää aiheuttaa lämpöä, mutta ei höyryä, poistu varastosta, varaston sisäilma on saavuttanut erittäin korkean kosteuden. Esimerkiksi suljetun varaston sisälämpötila on 8°C ja kosteus 92 %. (Kuva 2). Ulkoilman lämpötilassa 8°C ei ole lämmön ja kosteuden siirtymistä, tilanne on vakaa. Jos ympäristön lämpötila nousee 12 asteeseen, lämpöä virtaa varastoon, jolloin ilman lämpötila nousee 10 asteeseen.оC ja kosteuden vähentäminen 82 prosenttiin. Kun ulkolämpötila laskee, lämpö pääsee kulkemaan eristeen läpi, mutta höyry jää loukkuun sisälle. Jos ulkoilma jäähtyy 3°C:een, lämpö poistuu myymälästä, myymälän ilman lämpötila laskee ja suhteellinen kosteus nousee 100 %:iin. Kondensaatiota tapahtuu kaupan kylmimmille pinnoille, yleensä katolle, mutta sitä voi esiintyä myös kylmillä sadon alueilla. Vaikka tämä on tilapäinen ilmiö, se voi aiheuttaa sairauksia ja tuotemätää. Kondensaatiota voi muodostua myös rakenteen sisään ja eristeen taakse. Jos kosteus tunkeutuu rakenteeseen, eristyksen laatu heikkenee merkittävästi.
Rakenteellista kondensaatiota minimoi:
– Hyvä lämmöneristys alhaisella lämmönjohtavuudella. (Kylmävarastot - 0,3 W / m 2 °C katolle, 0,38 W/m2 °C seinille; perinteinen varastointi -0,4 W/m2 °C katolle, 0,45 W/m2 °C seinille).
— Ilman kierrätys varastotiloissa puhaltimien avulla estämään lämpötilan vaihtelut eristeen alla olevissa tyynessä ilmassa, mikä voi johtaa paikalliseen jäähtymiseen ja suhteellisen kosteuden nousuun. Tuulettimet on asennettava siten, että ilma liikkuu vaakasuorassa.
— Kattolämmittimien asennus kompensoimaan lämpöhäviöitä kylminä sään aikana. Niitä voidaan käyttää yhdessä ullakkopuhaltimien ja/tai polyeteenistä valmistettujen jakeluputkien kanssa. Kattotilan lämmitys voidaan suorittaa katolle ripustetulla sähkölämmityskaapelilla tai katon alle asennettavilla ilmankiertopuhaltimiin asennetuilla sähkölämmityselementeillä. Lämmöntuoton tulee olla 10 W/m2 kattoalue.
— Metallirakenteiden maalaus vähentää kondenssiveden muodostumista niihin.
— Tarkasta säännöllisesti kondensoituminen kylmällä säällä (>6°C alle säilytyslämpötilan), tarkkaile tarkasti merkkejä rakenteellisesta kondensaatiosta pinnoilla, kuten katon alapuolella. Tarkista, onko tiivistymisen aiheuttamia merkkejä tippuvasta tai roikkuvasta katon eristyksestä. Tarkista polypropeenieristeen paksuus (yleensä vähintään 100 mm kylmävarastoissa ja yli 75 mm ulkojäähdytteisissä varastoissa). Vaihda vaurioitunut eristys.
— Kondensoitumisen eston toimintaohjelman automatisointi. Säädä hienoja asetuksia holvin tietojen mukaan. Ihannetapauksessa käytä säädintä, joka voi itsenäisesti ohjata ilmanvaihtoa, ilmankiertoa ja katon alla olevaa lämmitystä. Kondensoituminen jääkaapissa. Kylmävarastoissa on pienempi kondensoitumisriski astioiden pintakerroksissa, koska jäähdytysilma on aina noin 1,5-2,5°C kylmempää kuin sato. Mutta liian nopea jäähtyminen eli >0,7°C/vrk, jonka tarkoituksena on usein rajoittaa sairauksien kehittymistä, voi johtaa merkittäviin lämpötilan muutoksiin, jotka voivat johtaa kondensoitumiseen. Suurilla jäähdytysnopeuksilla on edullista jäähdyttää vähemmän tunteja ilman kierrätyksellä loppuajan. Jos havaitset kondensoitumista, lyhennä jäähdytysaikaa ja pidennä kierrätysaikaa. Yritykset hidastaa taudin puhkeamista eivät saa johtaa tahattomaan kondensaatioon ja tauteihin. Kondensoituminen ja kosteuden jäätyminen höyrystimessä lisääntyy varastointilämpötilan laskeessa (kuva 3).
Sulatuksen tarve vähenee, kun varaston lämpötila pidetään tasaisena. Höyrystimeen tulevan ja sieltä poistuvan ilman lämpötilaero ei saa ylittää 2,5-3°C. Lauhteenpoistokustannuksia voidaan vähentää, jos varasto on hyvin tiivis. Vain yksi pieni ovi on jäänyt talvikäyttöön. Sulje ja sulje kaikki ovet tai ikkunaluukut, joita ei tarvita pääsyyn tai tuuletukseen.
Kosteuden tiivistymisen estäminen koko varastointiajan on mahdollista tuotemassan lämpötilan ja kosteuden, varaston ilman sekä ilmanvaihtoilman lämpötilan ja kosteuden tarkan laskennan perusteella. Nämä parametrit sisältyvät erityiseen psykrometriseen taulukkoon (kuva 4). Psykometrisen kaavion analyysi tehdään erityisesti kondensaation mahdollisuutta silmällä pitäen. Kondensoituminen tarkoittaa, että vallitsevissa olosuhteissa ilma jäähdytetään tai jäähdytetään kastepistelämpötilaan.
Esimerkiksi 16°C sellun lämpötila saapuville juuri korjatuille mukuloille edellyttää 15°C:n varaston tuloilman lämpötilaa, ja äkillinen säänmuutos laskee massaan tulevan varaston lämpötilan 10°C:een. Psykometrinen kaavio osoittaa, että tuloilma 15°C:ssa 70 %:n suhteellisessa kosteudessa, jäähdytettynä 10°C:een, saavuttaa kastepisteen (kyllästynyt kosteus) ja vesi tiivistyy perunoihin tässä lämpötilassa. Ja tämä on 70%:n suhteellisessa kosteudessa, jota Venäjän federaation ilmastossa havaitaan erittäin harvoin. Ja ilmanvaihto lämpimämmällä kuin perunalla ja kostealla ilmalla johtaa joka tapauksessa runsaaseen kondensoitumiseen mukuloihin. Kylmempiä perunoita on täysin mahdotonta puhaltaa lämpimällä ja kostealla tuloilmalla. Tällaisessa tilanteessa varastoovien ollessa auki toimiva ilmanvaihtojärjestelmä tarkoittaa kuvaannollisesti sanottuna käytännössä mukuloiden kastelua letkuvedellä.
Psykometrisen kaavion analyysi antaa tietoa siitä, mitä tapahtuu varhaisen varastoinnin alussa, kun kosteutta täynnä olevaa tuloilmaa tulee lämpimämpiin tuotteisiin sadonkorjuun aikaan. Jos siemenet ovat tarpeeksi lämpimiä tuloilman lämpötilaan verrattuna, mukulat käsitellään suhteellisen alhaisella kosteudella, vaikka kylmä tuloilma olisikin lähellä kosteuskyllästystä. Tämä johtuu siitä, että ilman suhteellinen kosteus laskee sen lämmetessä. Mukuloiden kuivaamiseksi tällainen prosessi on suotuisa, koska kaikki ei ole niin yksinkertaista käsittelyjakson suhteen.
Saavutettu ihovaurion paranemisaste määrää mukuloiden painonpudotuksen tason koko varastointijakson aikana. Useimmat viranomaiset ovat yhtä mieltä siitä, että tuloilman suhteellinen kosteus 90–95 % tarjoaa hyvän suberisaation. Sadonkorjuun aikana tuloilman suhteellinen kosteus on yleensä tällä alueella pelkästään pintakosteuden vuoksi. Kun varasto on täynnä, on parasta pitää mukuloiden lämpötila 10-13°C:ssa 10-13 viikkoa, jotta perunat paranevat (suberisaatio = haavojen paraneminen), jolloin on riittävästi aikaa tuoda. massan lämpötila 85-95°C. Kovettumisen aikana tarvitaan säännöllistä pakkotuuletusta, jotta hengityslämmöstä ja hiilidioksidista päästään eroon ja jotta kaikki mukulat saavat happea. Tuloilman suhteellinen kosteus tähän aikaan vuodesta on yleensä 90-95 % ilman lisäkostutuksen tarvetta. Vaikka yllä olevat olosuhteet ovat optimaaliset ihovaurioiden parantamiseksi, poikkeukset ovat usein tarpeen. Kyllä, ensimmäisen puolentoista varastointikuukauden aikana mukuloiden painonpudotusnopeus riippuu suuresti tuloilman suhteellisesta kosteudesta. Mutta ilman suhteellinen kosteus hoitojakson aikana on pidettävä XNUMX-XNUMX %:ssa, elleivät mukulat ole märkiä tai sairaita. Jos sairauksiin liittyviä ongelmia ennakoidaan, varastointitapoja, lämpötilaa ja kosteutta sekä ilmanvaihtoa on säädettävä merkittävästi.
varastointitaudit sisältävät ne, jotka voivat edetä merkittävästi sadonkorjuun jälkeisellä kaudella ja joiden kehittyminen riippuu merkittävästi varastointiolosuhteista: tavallinen myöhäisrutto ja vaaleanpunainen mädä, antraknoosi, bakteerimätä - rengas, dikeya, pektobakteeri, tuberkuloottinen rupi - oosporoosi, haava vetinen (pitkämäinen) ) mätä - pytium, hopea rupi, antraknoosi, fomoosi, fusarium. Kuumana tai kylmänä, mutta kosteana ja tautien saastuttamien perunoiden pitäminen on haastavaa, mutta oikealla hoidolla ja huomiolla se on mahdollista. Märät mukulat yhdistettynä tuskalliseen paineeseen ja korkeisiin lämpötiloihin ovat erityisen vaarallisia.
Varastoitavien perunoiden hyvä ja perusteellinen taudinaiheuttajariskin arviointi on välttämätön, sillä se antaa tarkan kuvan tiettyjen tautien kehittymisestä ja leviämisestä viljelykasvessa. On tarpeen arvioida ajoissa kaikki kasvu- ja sadonkorjuujakson aikana huolta aiheuttaneet seikat: siemenmateriaalin laatu, sääominaisuudet, kemiallisen torjunnan tehokkuus, naapuripeltojen ongelmat, kasvien ja mukuloiden tautien oireet, kommentoi esivalittujen näytteiden laatua, kuivumisen laatua, mukuloiden kypsymistä, puhdistusvaurioita, lämpötilaa ja kosteutta puhdistuksen aikana. Kasvukauden aikana ja erityisesti sadonkorjuuta edeltävinä viikkoina kunkin pellon agronomin kirjanpidon tarkastelu tarjoaa ratkaisun ongelmiin varastoinnin päävaiheiden oikealla toteutuksella tai rationaalisesti kieltäytymällä pitkäaikaisesta varastoinnista, jos riskit ovat liiallisia. Useimmat asiantuntijat uskovat, että ei ole käytännöllistä säilyttää perunoita, joissa yli 4 % mukuloista on saastunut myöhäisruttotartunnasta tai 1 % pehmeämätä. Varastoihin saapuvan sadon vähäisemmän tautitason myötä tautien leviämistä voidaan hallita, ts. pidätellä. Lämpötilan ja kosteuden hallinta tarttuvaa taustaa vasten vaatii erittäin hienon viivan. Suberisaation ja taudinhallinnan optimaalisten olosuhteiden välillä on ehdottomasti ristiriita. Häviöiden minimoimiseksi on tarpeen toteuttaa selkeä suunnitelma ja toimenpidekokonaisuus. Mahdollisuudet kaikkien tautien torjuntaan perunan varastointivaiheessa on julkaistu yksityiskohtaisesti aiemmin (1-3). Yleiset toimenpiteet varastoinnin alkuvaiheessa ovat seuraavat:
• Vältä ongelmia poimimalla kuivia perunoita, joiden massan lämpötila on 7–13 оS.
• Odota sadonkorjuuun asti, kunnes oireet ilmenevät kokonaan ennen sadonkorjuuta, jos erissä ilmenee märkämädän, kuivamädän, myöhäisruton oireita.
• Sairaiden mukuloiden lajittelu harvesterilla; tämä vaatii lisää ihmisiä.
• Sairaiden mukuloiden lajitteleminen varastoon lastattaessa varmistaen, että valoa, ihmisiä ja aikaa on riittävästi työn suorittamiseen.
• Valmistele varastotila toimivalla aktiivisella ilmanvaihto- ja ohjausjärjestelmällä. Varmista, että kammioissa ja varastotiloissa on riittävästi ilmaa. Hyvä ilmanvaihto on ehdottoman välttämätöntä ongelmaperunoiden säilytykseen.
• Älä käytä perinteistä hoitojaksoa. Koska ongelmaperunat ovat yleensä märkiä ja mätänevien organismien saastuttamia, tavoitteena on jäähdyttää ja kuivata sato mahdollisimman nopeasti.
• Jäähdytä nopeasti lopulliseen säilytyslämpötilaan (3-4оFROM). Älä kostuta perunoita ja estä kondensoituminen varastoinnissa.
• Tuuleta jatkuvasti (asenna lisätuulettimet tarvittaessa), kunnes sato on kuiva ja mätä on hallinnassa. Ongelmajakson aikana perunamassalle on syötettävä jatkuvasti ilmaa, vaikka ulkoilmaa ei käytettäisikään.
• Ilman liikkumisen varmistaminen koko tuotemassan läpi, jolloin paikallinen tehonlisäys on järkevää, koska mätänevät perunat ja lika estävät ilman liikkumista.
Tarkkaile varastointitilaa päivittäin. Varastoalueiden eri alueilla sijaitsevat lämpömittarit antavat hyvän kuvan keskilämpötilasta. Infrapunaskannerit auttavat havaitsemaan paikalliset lämpötilan nousut ennen kuin ne haisevat ja leviävät.
• Älä altista kylmiä perunoita lämpimälle ulkoilmalle. Mukuloiden päälle tiivistyy kerros vapaata vettä. Mukuloiden kosketus veden kanssa johtaa niiden tukehtumiseen ja samalla edistää pehmeämätäbakteerien lisääntymistä.
Kaksi esimerkkiä erityisistä sairauskohtaisista interventioista.
1. Pehmeä laho varastoinnin aikana, pektobakteerien aiheuttama:
— on tietoa bakterisidien tai desinfiointiaineiden käytöstä bakteeripehmytmädän suoraan torjuntaan varastoinnissa. Tätä käsitellään alla;
- varastointi ja säiliöt on puhdistettava perusteellisesti (ja desinfioitava, jos sairaita perunoita on varastoitu aiemmin) ennen käyttöä;
- saavuttaa vahvan kuoren muodostuminen ja sen kypsyys ennen sadonkorjuuta;
- korjaa sato huolellisesti ja vältä mustelmia, älä korjaa sateessa;
— jos pehmytmätä epäillään vain osassa erää, se on sijoitettava lähemmäs saavutettavuutta, jotta se voidaan nopeasti poistaa, jos se alkaa huonontua;
- käytä ilmaa, jossa on alhainen kosteus ja jatkuva ilmavirta kuivumisen, suberisoinnin ja varhaisen varastoinnin aikana.
- älä paranna vammoja korkeissa lämpötiloissa (>15 оC);
- pitää mukulamassan alhaisena lämpötilana päävarastointivaiheessa (alle 4 °C);
- jos tauti ei ilmene heti, mutta hoidon aikana, lämpötilan laskun altistusolosuhteisiin tulee olla nopeaa, suurella ilmamäärällä;
- estää kondenssiveden muodostuminen mukuloihin, käyttää jatkuvaa mutta hidasta ilmansyöttöä lämpötilan tasaamiseksi paremmin kaikissa pinottuissa varastotiloissa;
- käytä lisäventilaatiota vakavasti vahingoittuneiden vaurioiden kohdalla, eristä ne, jos mahdollista tätä hoitoa varten.
2. Fusarium sambucinumin ja muiden Fusarium spp..:
- minimoi mustelmien muodostuminen sadonkorjuun ja käsittelyn aikana;
Vältä perunoiden korjuuta matalissa massan lämpötiloissa, koska kylmät perunat ovat erittäin herkkiä mustelmille.
- ennen sadonkorjuuta varmista, että perunoiden kuori ja kypsyys ovat hyvässä kunnossa;
- poista ylimääräinen lika ja pakkaukset sadonkorjuun aikana ja ennen varastointia;
- mukuloiden käsittely sadonkorjuun jälkeen ilman saastumista.
– 13°C lämpötila ja 95 % suhteellinen kosteus edistävät haavan paranemista, haava paranee 2-3 viikossa;
- Kun suberisaatio on valmis, alenna lämpötilaa asteittain 0,5 °C:n nopeudella päivässä, kunnes päävarastointiajan olosuhteet ovat saavutettu.
Tartuntataustan vähentämiseksi varastoinnin aikana, tautien leviämisen vähentämiseksi mukulat kannattaa käsitellä ennen varastointia tai tarvittaessa suoraan varastoinnin aikana sienitautien torjunta-aineilla tai desinfiointiaineilla. Hoidon päätöksentekoalgoritmi riippuu monista olosuhteista ja on kullekin sairaudelle spesifinen (kuva 5).
Perunoiden varastoinnin sairauksien hoitoon käytetyt tehoaineet ovat atsoksistrobiini, fludioksoniili, difekonatsoli, sedaksaani, mankotsebi, flutalaniili, penflufeeni, protiokonatsoli, tioftanaattimetyyli, fosforihappo, kaliumfosfiitti, klooridioksidi, vetyetikkahappo, peroksibentsohappo,. Kaikkia taudinaiheuttajia torjuvia yleisiä keinoja ei ole olemassa, vaan on tarpeen käyttää kohdekohteeseen tehokkaita vaikuttavia aineita (taulukot 2, 3).
Taulukko 2. Jotkut kaupalliset mukuloiden sienitautien torjunta-aineet
Aktiiviset aineosat | Rhizoctonia stolons ja varret | Mukuloiden risoktonioosi | Fusarium | hopea rupi | Rupi Obyknov | Myöhäinen pato |
Tiaftanaattimetyyli + mankotsebi + symoksaniili | 5 | 2 | 5 | 3 | 5 | 5 |
fludioksoniili | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 2 |
Fludioksaniili MZ | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 |
Tioftanaattimetyyli 2,5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Tioftanaattimetyyli 5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Tioftanaattimetyyli MZ | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
Tioftanaattimetyyli MZ + imidaklopridi | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
5 - erinomainen; 4-erinomainen; 3 - hyvä; 2 - heikko |
Laadukas käsittely fungisidillä ja desinfiointiaineilla on erittäin pienimääräinen ruiskutus, jonka käyttönesteen kulutus on enintään 3 l / t. Tämä on mahdollista käytettäessä kiekkosumuttimia millä tahansa pyörivällä pinnalla - suppiloteloilla, tarkastuspöydillä tai Mafex-erikoislaitteilla. Käyttönesteen sallittu virtausnopeus 10-20 l/t sairaalassa on virheellinen ja mahdoton hyväksyä. Nykyaikaisessa fytopatologisessa tilanteessa mukuloiden ilmeinen kastuminen on tietoinen provokaatio bakteerisairauksien kehittymiselle. Sairaalassa käsittelyn jälkeen, jopa istutuksen aattona, perunat on kuivattava .. Muuten mukuloiden itämis- ja mätänemisongelmat ovat väistämättömiä.
Toistaiseksi ei ole olemassa antibakteerisia fungisidejä. Arvokkaille perunaerille vaikeissa tilanteissa Saksassa märän bakteerimätän paikallistamiseksi mukulat pölytetään ennen varastointia hienoksi jauhetulla kuivalla sammutetulla kalkilla annoksella 20-50 kg/tonni. Kalkki ei heikennä mukuloiden ruokalaatua, mutta sen jälkeen ulkonäkö muuttuu epätavalliseksi. On selvää, että tässä tapauksessa perunat on pestävä myöhemmin tai kuluttajan on suostuttava ostamaan kalkkipäällysteisiä perunoita.
Perunoiden pesu ennen varastointia on hyvin harvinainen maatalouskäytäntö.. Perunat kannattaa pestä arvokkaiden erien säästämiseksi, kun märkämätä limaa on levinnyt koko erälle sadonkorjuun aikana. Tässä tapauksessa et voi käyttää upotettavia säiliöitä, vain ruiskuja. Suuttimia on oltava useissa suunnassa, jotta mukuloiden koko pinta pestään puhtaaksi. Pestyt perunat ennen välitöntä ja pakollista nopeaa kuivaamista on käsiteltävä desinfiointiaineella (vetyperoksidi, bentsoehappo, natriumhypokloriitti jne. täydellä teholla).
Kuivaus- ja kuivatusvaiheiden tapaan, myös seuraavan jäähdytysvaiheen aikatauluissa tulee ottaa huomioon perunaerien kunto, eli lämpötila, kosteus, riskit ja ongelmat. Normaalitilanteessa ilmanvaihtoilman lämpötilaa alennetaan 0,3-1,0 ºC vuorokaudessa, kunnes pääsäilytysajan olosuhteet saavutetaan. Massan lämpötilan mittaus on tarkempi menetelmä prosessin hallintaan. Paras aika mitata jäähdytystuloksia on aikaisin aamulla, koska jäähdytys tapahtuu yön alhaisilla ulkolämpötiloilla. Ilmanvaihdon tulee olla aina päällä jäähdytyksen aikana. Kun olosuhteet varaston sisällä ovat vakiintuneet, päivittäisen ilmanvaihdon tulee olla riittävän pitkä, jotta säilyy enintään 1,0 ºC ero ala- ja yläsäiliön tai täyttökerroksen välillä sekä säilytyskammioiden takana ja edessä. On parempi käyttää tuulettimia lyhyemmillä jaksoilla (2-4 tuntia päällä ja vähintään 2 tuntia pois päältä). Tämä aikataulu vähentää lämpötilan vaihteluita holvin sisällä. Jos tuulettimet pysäytetään pitkään, mukulat kuumenevat; siksi kestää kauemmin jäähtyä pitolämpötilaan.
Säilytyslämpötilan nopea laskeminen auttaa vähentämään useimpien sairauksien aiheuttamia vahinkoja. Tämä menettely ei kuitenkaan ole vaaraton normaaleille, kypsille mukuloille. Yksi nopean jäähdytyksen haitoista on, että mukulat astioiden pohjassa ja kasan alemmissa kerroksissa voivat menettää turgorin, litistää paineen alaisena ja kutistua liikaa. Tämä johtuu nopeaan jäähdytykseen käytetyn liian kylmän ilman lämpötilan merkittävästä noususta, mikä johtaa suhteellisen kosteuden laskuun. Tämän seurauksena mukuloiden ympärillä olevalle ilmalle on ominaista höyrynpainevaje verrattuna perunan sisäiseen vesipitoisuuteen. Tämä saa sisäistä vettä ulos mukuloista kompensoimaan puutetta. Kosteuden menetys heikentää perunan sisäisen solurakenteen lujuutta. Toinen nopean jäähdytyksen haittapuoli on, että pitkittyneen lämpimän syksyn ja jopa alkutalven aikana jäähtymisen jälkeen on tarpeen minimoida raikkaan ulkoilman käyttö pitkäksi aikaa (jotta myymälän lämpötila ei nouse), joka riistää mukuloista hapen ja johtaa hiilidioksidin kertymiseen. Ylikypsät siemenet ovat erityisen herkkiä tässä tilanteessa. Myös alhaiset lämpötilat ja kohonneet hiilidioksiditasot hidastavat haavojen paranemista. Samanaikaisesti tarvitaan nopeaa jäähdytystä, jos mukuloiden varhaisen itämisen vaara on olemassa. Tämä riski on tyypillinen myös kuluvalle kaudelle, sillä mukulat saivat kasvukauden aikana runsaasti lämpöä. Tästä syystä lajikkeet, joilla on lyhyt lepoaika, voivat itää jo loka-marraskuussa, mikä ei ole toivottavaa sekä ruoka- että siemenperunalle.
Lopulta. On käytännössä mahdotonta sulkea pois ongelmien mahdollisuutta perunoiden pitkäaikaisessa varastoinnissa. Jokainen ammattimainen perunanviljelijä kokee ne omakohtaisesti, kun niitä kasvatetaan ja korjataan sääntelemättömissä ja usein optimaalisten olosuhteiden ulkopuolella. Hyvä lämpötilan ja kosteuden hallinta ensimmäisten varastointiviikkojen aikana on tärkein yksittäinen tekijä kaiken pitkäaikaissäilytyksen onnistumisessa. Ensimmäinen varastointikuukausi on ratkaiseva, sillä juuri tänä aikana sinun on kuivattava nopeasti, parannettava kuorivaurioita ja jäähdytettävä tuote kunnolla. Riippumatta siitä, liittyvätkö ongelmat säähän tai sairauksiin, lämpötilaan tai kosteuteen, jokaiseen näistä tekijöistä on kiinnitettävä huomiota mukuloiden maksimaalisen massan ja laadun säilyttämiseksi. Riittävä tuloilmavirta oikealla lämpötilalla ja kosteudella on ongelmaperunoiden kannalta elintärkeää. Todelliset menettelyt varastoinnin ensimmäisten vaiheiden suorittamiseksi voivat edellyttää kompromisseja häviöiden minimoimiseksi. Perunoiden määrän ja laadun säilyttämiseksi kaikin mahdollisin tavoin korkeasti koulutettujen asiantuntijoiden tulee olla vastuussa varastoinnista ja tehdä tarvittavat päätökset ripeästi, ja perunavarastot tulee rakentaa asianmukaisesti ja varustaa tehokkailla aktiivisilla ilmanvaihtolaitteilla.
Viitteet:
1. Siemenperunoiden varastointi / S.A.Banadysev. - M .: Knihizdat, 2020. -292 s.
2. Vihannesten aktiivisen ilmanvaihdon tekniikat (2. painos) / S.A.Banadysev, Yu.V.Patsyuk - Minsk: Witposter, 2016. - 148 s.
3. Banadysev S.A. Perunan varastointitaudit. - "Perunajärjestelmä", 2021. - Nro 4, s. 42-47
4. XieT, Shen S, HaoY, LiWandWangJ. Vertaileva analyysi mikrobiyhteisön monimuotoisuudesta ja sairaiden mukuloiden dynamiikasta perunoiden varastoinnin aikana Qinghain Kiinan eri alueilla. edessä. Genet., 2022.-13:818940. doi: 10.3389.
5. Ongelmaperunat Harvestissa/Suberizer Inc. – 2019
Kirjoittaja: Sergei Banadysev, maataloustieteiden tohtori Tieteet, "Doka-Gene Technologies"