Ruokatehdas "Chernyansky" (Belgorodin alue) on tuottanut tuotteitaan 11 vuotta. Tällä hetkellä tuontiperunoita käytetään tuotantoon, mutta tällä ei ole merkittävää vaikutusta työn vauhtiin ja määrään.
Ranskalaisten tuotanto on koneistettua ja tietokoneistettua. Tiimissä on kuitenkin yli 70 insinööriteknistä ja teknistä henkilökuntaa ja erittäin ammattitaitoisia työntekijöitä. Yliteknologi Natalya Latysheva teki kiertueen tehtaalle.
Tuotantoprosessi koostuu useista vaiheista. Ensinnäkin mukulat pestään, minkä jälkeen ne kuoritaan. Sitten suoritetaan melkein ainoa manuaalinen käyttö teknologisessa prosessissa - mukuloiden lisä- tai ohjauspuhdistus. Sen suorittavat linjatarkastajat: jos mukulassa on vihreitä, vaurioituneita alueita tai muita vikoja, se hylätään. Tarkastustaulukosta perunat pääsevät vesisuihkun leikkausjärjestelmään. Viipaloidut perunat lajitellaan koon ja laadun mukaan, mikä tehdään erityisellä laitteella käyttämällä valokennoja.
Sen jälkeen perunat vaalennetaan kuumassa vedessä. Verkkoisessa, jatkuvasti pyörivässä rummussa se vapautuu sokereista ja tärkkelyksestä. Tuuletetussa kuivausrummussa 60–100 ° C: n lämpötilassa kaikki ylimääräinen kosteus haihtuu perunoiden oljista ja tuote lähetetään rasvakeittimeen. Automaation avulla voit hallita ja ylläpitää asetettua öljyn lämpötilaa. Perunoita paistetaan kahdesta viiteen minuuttiin lämpötilassa 160-190 ° C, leikkauksen lajikkeesta ja paksuudesta riippuen. Tuotos on kultainen puolivalmis tuote, jolla on rapea paahdettu kuori.
”Ruoanjalostamomme tuottaa jopa 15 tonnia herkullisia ranskalaisia perunoita, jotka ovat päivittäin kysyttyjä niinkään gourmetilaisille kuin tavallisille ihmisille. Kaikki tuotteet viedään kirjaimellisesti välittömästi vähittäiskauppaketjuihin ja myymälöihin ”, yrityksen johtaja Gennadi Klyuchevsky kertoi.