Sergei Artemov
Sato ei ole sirujen hyväksi. Suosittujen välipalojen pakkausten määrä voi vähentyä myymälöissä raaka -aineiden puutteen vuoksi. Perunoita korjataan vähemmän kuin viime vuonna. Ja tämä on tyypillistä paitsi Venäjälle myös monille muille maille - pikaruoan tuottajien on tehtävä kovasti töitä ilmaisen sadon etsimiseksi. Mitä tekemistä koronaviruspandemialla on sen kanssa?
Ei tarpeeksi perunalastuja! Tämän ovat ilmoittaneet Venäjän johtavat rapeiden välipalojen valmistajat. Ja mikä on, viljelijät pyrkivät myymään korkeammalla hinnalla. Molemmat pelot ovat totta omalla tavallaan, sanoo Aleksei Plugov, AB-Centerin johtaja. Nyt perunan korjuu maassamme on täydessä vauhdissa. Lisäksi markkinat ylläpitävät korkeaa hintatasoa.
PLUGOV: Voisi sanoa, ennennäkemättömän pitkä. Jos viime vuonna tukkuyhteyden hinta oli 8-10 ruplaa kilolta, nyt se on 20 ruplaa kilolta. Eli hinnat ovat 2 kertaa korkeammat kuin kyseisenä vuonna.
Perunan viljelyala on pienentynyt tänä vuonna. Siksi sato on pienempi. Mutta tämä on vain yksi syy Aleksei Plugovin mukaan; tämän sadon bruttotulo laskee toisen kauden peräkkäin.
PLUGOV: Tänä vuonna oli myöhäinen kevät. Sitten kesällä olosuhteet eivät myöskään olleet kovin suotuisat, ja sadon odotetaan jäävän viime vuotta alhaisemmaksi, sato pinta -alayksikköä kohti on vieläkin pienempi. Kysymyksiä on myös sadon laadusta. Sanotaan myös, että on liian aikaista tiivistää tuloksia, mutta yleensä se on huonompi kuin viime vuonna: vuonna 2019 perunasato oli 7,5 miljoonaa tonnia, vuonna 2020 - 6,8 miljoonaa tonnia. Vuonna 2021 odotamme, että kokoelmat vähenevät miljoonalla tonnilla ja ovat 5,8 miljoonaa tonnia.
Mutta nämä ovat konsolidoituja lukuja, joissa leijonaosa on pöytälajikkeita - mitä myydään kaupoissa tunnisteilla "ruoanlaittoon" ja "paistamiseen". Sirujen lajikkeita kutsutaan "teollisiksi", sanoo Potatosystem.ru -portaalin kehitysjohtaja Viktor Kovalev, kaupat eivät tarvitse niitä turhaan, ihmiset eivät osta niitä.
KOVALYOV: Ero ruoan ja teollisen jalostuksen perunoiden välillä on kuiva -aine- ja tärkkelyspitoisuudessa. Näin ollen sitä on vähemmän syötävässä perunassa - jopa 16%, yli 16% tärkkelyksestä käytetään teolliseen jalostukseen.
Mitä enemmän tärkkelystä, sitä huonommin perunaviipaleet imevät öljyä paistamisen aikana, mikä tarkoittaa, että öljykustannukset pienenevät ja sirut ovat vähemmän ravitsevia, ja niitä voidaan mainostaa melkein maukkaana ja terveellisenä ruoana. Jokaisella kuluttajalla on oma tietämyksensä asiasta. Tosiasia on kuitenkin numero: koronavirus on lähettänyt monet etätöihin ja ihmiset ovat vähentäneet matkoja teattereihin, elokuviin ja ravintoloihin. Elokuvia katsotaan nyt yhä enemmän kannettavilla tietokoneilla ja tableteilla peiton alla ja sirupaketti kädessään. Niiden myyntimäärät kasvoivat Venäjällä pandemian aikana 20%. Tietenkin valmistajat alkoivat heti rakentaa uusia valmistus- ja pakkauslinjoja. Mutta heillä ei vain ole tarpeeksi perunoita - tämä selittää todellisuudessa kovat lausunnot raaka -aineiden puutteesta. Koska, sanoo Viktor Kovalev, on mahdollista rakentaa kasvi vuodessa, mutta perunat eivät kasva hänelle niin nopeasti.
KOVALJOV: Tosiasia on, että perunoiden kasvatus on pitkän aikavälin ohjelma; tänään et voi päättää ostaa siemeniä jostain ja kasvattaa niitä teollisessa mittakaavassa. Tämä on koko teos, joka kasvaa niin sanotusta meristeemistä, kasvaa mini-mukuloiden häkistä, ensimmäisestä "supereliitistä", ensimmäiseen lisääntymiseen. Tämä ohjelma kestää jopa 5 vuotta. Siksi on valitettavasti mahdotonta päättää heti, että tässä kasvatetaan perunoita teolliseen jalostukseen.
Otamme ämpärin perunoita keväällä, istutamme ne reikiin, odotamme 3 kuukautta ja keräämme 4 ämpäriä - kaikki kesämökkien omistajat ja maaseudun asukkaat toimivat tällä yksinkertaisella maatalouden tietämyksellä. Mutta tämän kulttuurin teollinen tuotanto on hieman erilaista, toteaa Viktor Kovalev, eikä se ole ollenkaan niin arkipäivää. Tähän päivään asti monet tilat, jotka ovat tuoneet maahan siemeniä, turvautuvat esimerkiksi luonnolliseen kasteluun.
KOVALJOV: Monet kasvattavat perunoita vanhan tekniikan mukaisesti ilman kastelua ja saavat sadon 20–25 tonnia hehtaarilta. Yritykset, jotka kasvattavat kastettuja perunoita, tuntevat kaiken tekniikan ja kasvattavat 60-70 tonnia. Luvut, kuten huomaat, eroavat merkittävästi.
Eikä edes tällaisilla tehokkailla tiloilla ole erityistä kiinnostusta tulevaisuudessa siirtyä sirujen raaka -aineiden tuotantoon. Markkinoiden hinnat, Viktor Kovalev uskoo, antavat heille mahdollisuuden ansaita hyvää rahaa, jota kutsutaan "pienemmällä vaivalla".
KOVALYOV: 2020 ja 2021 osoittavat, että syötäväksi tarkoitettujen perunoiden hinta on korkeampi kuin jalostuskustannukset. Siksi viljelijöiden ei ole taloudellisesti kannattavaa kasvattaa perunoita jalostukseen. He ostavat sen tuoreena häneltä, säilyttävät sen helpommin ja toteutus on paljon nopeampaa. Pöytäperunoiden kysyntä on nyt varsin hyvä.
Lopulliset johtopäätökset haketekniikan kyllästymisestä raaka -aineisiin voidaan tehdä marraskuussa, kun perunankorjuu Venäjällä on päättynyt ja se täyttää varastopohjat. Aleksei Plugovin mukaan kaukaisemmat hinta -arviot näyttävät yleensä tältä.
PLUGOV: Joka viikko kerätään 500 tuhatta tonnia - korjuun aktiivisin vaihe. Hinnat saattavat laskea hieman, laskea. Mutta on mahdollista, että keväällä hinta on tukkukaupassa 30 ruplaa kilolta. Eli nyt on 20, ja keväällä se voi olla 30. Siksi jo helmikuussa tuodaan aktiivisesti suuria määriä perunoita - Egypti kattaa säännöllisesti tarpeensa, sitten Pakistan ja Iran.
Sirujen myynti kasvoi 30%. Tehtailla on pula raaka -aineista. Mutta nämä valitukset eivät ole enää Venäjältä. Kuva toistuu melkein Sveitsissä. Tässä ovat Luoteis -Saksan, Hollannin ja Belgian maanviljelijöiden raportit: sato vuodesta toiseen on sama, mutta perunan viljelyala on pienentynyt. Lisäksi tuholaistorjunnan kustannukset ovat nousseet. Energia on kalliimpaa ja varastointi kalliimpaa tulevaa talvea varten. Ja koska viljan ja rypsiöljyn vaihtohinnat ovat nousseet jyrkästi, monet viljelijät siirtyvät niihin keväällä - kustannukset ovat paljon vaatimattomampia.
Perunoista ei näytä olevan hyviä uutisia: "Amerikka toivoo sadon saamista Idahosta" - tämä on viikko sitten merentakaisten teollisuusportaalien otsikoista. Tämä osavaltio toimittaa kolmanneksen perunoista Yhdysvaltojen markkinoille. Pari päivää sitten ilmestyi ennusteita - kesän kuivuuden vuoksi sato vähenee 5%ja laatu on selvästi huonompi. Mitä voimme sanoa, jos Valko -Venäjällä perunasadon keskellä ilmoitettiin suunnitelmista tuoda perunoita. Ensimmäistä kertaa tasavallan itsenäisen historian aikana.