Kun täydellisen aterian keittäminen ei ole mahdollista, pikatuotteista tulee todellinen pelastus.
Kenttämatkat, pitkät matkat, epäsäännölliset työajat ... Kun täydellistä aamiaista, lounasta tai illallista ei ole mahdollista keittää, pikaruoista tulee todellinen pelastus. Myslo oppi tekemään pikaperunamuusia Maxim Gorky Plus LLC: ssä.
Sivustoa ei valittu sattumalta. Tosiasia, että melkein kaikki, ei vain Tula, vaan myös Venäjän asukas, ovat ainakin kerran kokeilleet Maxim Gorky Plus LLC: n valmistamia tuotteita. Juuri tämä yritys on jo useiden vuosien ajan perustanut perunamuusien, sirujen, välipaloja ja puolivalmiiden tuotteiden suosituimpia merkkejä. Kanta-asiakkaiden joukossa on monia makkaranvalmistajia. Hyvä osa tuotteista viedään Eurooppaan. Lisäksi syksyllä 2019 yritys solmi kaksi sopimusta Kiinan kanssa.
Kaikissa tapauksissa Maxim Gorky Plus LLC toimittaa kuivat perunahiutaleet ja valmistajat reseptinsä mukaan luovat omat tuotelinjansa. Siksi oli tärkeää oppia keittämään mitä me kaikki syömme.
Maxim Gorky Plus LLC sijaitsee Tula-alueen Chernsky-alueella Popovka 1. kylässä. Sen historia alkaa Neuvostoliittovuosina - silloin se oli kolhoosi, joka tuotti perunoita myytäväksi ja siemeniksi. Maa siirrettiin yksityisiin käsiin vuonna 2006, täällä ilmestyivät ensimmäiset tuotantoperunat pöytäperunoiden pesemiseksi ja pakkaamiseksi. Vuonna 2011 Maxim Gorky LLC (se oli alkuperäinen nimi) perusti perunahiutaleiden työpajan. Yhtiö alkoi liittyä paitsi perunoihin myös myös siitä saatuihin puolivalmisteisiin. Myynnin nopean kasvun ja lisääntyneen kysynnän vuoksi vuoden 2017 puolivälissä yritys kaksinkertaisti tuotantokapasiteettinsa. Vuonna 2018 se siirtyi seuraavaan kehitysvaiheeseen: uusi omistaja aloitti tuotantolaitosten nykyaikaistamisen, otti käyttöön modernin turvajärjestelmän pitäen samalla yllä tehtaan työryhmää. Nyt Maxim Gorky Plus LLC on menestyvä yritys, joka tunnetaan kaukana Venäjän rajojen ulkopuolella.
Minkä tahansa tuotteen laatu riippuu siitä raaka-aineesta, josta se on valmistettu. Maxim Gorky Plus LLC tuottaa suurimman osan tuotteistaan perunoista - sekä omista, Bryanskin alueella kasvatetuista että muiden maatalousyritysten - Tulan ja sen lähialueiden tuottamista - perunoista.
Jotta voitaisiin taata, että tällainen raaka-aineiden määrä taataan päivittäin, laitoksen alueella on yli kaksi tusinaa angaaria, joissa on hallittu ilmanvaihtojärjestelmä. Yksi tällainen angaari pitää perunoita kahden viikon ajan yrityksen jatkuvasta toiminnasta.
Valvoo perunoiden vastaanottoa ja varastointia Andrei Filippov - ydinsektorin päällikkö.
- Näyte otetaan jokaisesta koneesta, joka toi perunat ja lähetettiin laboratorioon. Jos rahti täyttää vaadittavat vaatimukset, se lähetetään varastoon. Tärkein asia perunaa varastettaessa on luoda oikea mikroilmasto mukuloiden sokeripitoisuuden estämiseksi. Tätä varten on välttämätöntä ylläpitää tiettyä ilman lämpötilaa ja ilmanvaihtoa angaareissa ”, Andrei Filippov sanoo. - Tänä vuonna talvi on edelleen lämmin, joten angaarien säilyttämistä ei tarvita. Ja jos lämpötilat ovat alle nollan, angaarit sulkeutuvat ja avautuvat välittömästi ennen perunoiden lähettämistä työpajaan. Tarkistamme joka päivä perunoiden kunto syöttämällä varastot erityisten tuuletuslokeroiden kautta. Sisäänpääsy tuotantoosaan on mahdollista vain haalareissa, päähineessä ja puhtaissa kengissä. Muista pestä käteni erityislaitteilla.
Perunoiden muuttaminen hiutaleiksi alkaa mukuloiden pesemällä. Suihkun jälkeen ne lähetetään kuljettinta pitkin erityiseen astiaan - pilleriin, jossa kuori poistetaan niistä.
Paine useissa ilmakehissä puhaltaa sen kirjaimellisesti. Sen jälkeen kun peruna on läpikäynyt harjajärjestelmän, joka kuorii kuoren jäännökset.
Sitten perunat saapuvat lajittelupaikkaan, jossa heikkolaatuiset mukulat korjataan manuaalisesti. Tämä on yksi tärkeimmistä vaiheista, koska lajittelijoiden tarkkaavaisuudesta riippuu, kuinka korkealaatuinen lopputuote on.
He hävittävät taitavasti sopimattomat perunat, ja loput liikkuvat edelleen kuljettinta pitkin. Jäähdytyksen jälkeen mukulat toimitetaan liesiin, missä niitä keitetään 10-20 minuutin ajan lajikkeesta riippuen. Keitetyt perunat lähetetään puristimen alla - valtavat rummut, jotka muuttavat sen perunamuusiksi. Rummut, perunamuusia putoaa vielä yhdelle suodattimelle, joka tarttuu silmiin ja kuoren jäänteisiin.
Kuivattaessa vain puhdasta perunamuusia ilman tarpeettomia epäpuhtauksia - se on tasalaatuista väriä, kuten kotiruoka.
Kuivaimesta tulee ulos laajoja kankaita, jotka ovat samanlaisia kuin hienoin kangas. Kun ne murenevat ja muuttuvat hiutaleiksi. Siitä hetkestä alkaen, kun perunat saapuvat pesualtaan ja kunnes kuiva tuote on saatu, on kulunut noin 1,5–2 tuntia.
Koko prosessin järjesti tekniikka Valentina Kavkova:
- En voi kuvitella itseäni ilman tätä yritystä, tulin siihen vuonna 2006, kun tehdas oli vasta käynnistymässä, ja valmistelin tuotantolinjojen tekniset ehdot. Noin sata ihmistä työskentelee työpajassani. Olen iloinen, että jokainen heistä ottaa vastuunsa suurella vastuulla ”, Valentina Jurjevna sanoo.
Tuotantoprosessi on täysin automatisoitu, jokaisessa vaiheessa lajittelua lukuun ottamatta yksi työntekijä vuorossa. Varmistaaksesi, että kaikki mekanismit toimivat oikein, vuoromestari Juri Matosov seuraa:
- Prosessi on täysin hallinnassa - näytöissä näkyvät pääindikaattorit: lämpötila, paine, sähkötiedot. Jos ongelma ilmenee, vian paikka näkyy tietokoneessa. Lähetä heti mestarit, ja hän kiireellisesti poistetaan. Rakastan työtäni, siellä on hyvä palkka ja upea joukkue.
Korjausryhmää johtaa Sergei Golyšev:
"Olen työskennellyt täällä kymmenen vuotta." Armeijan jälkeen hän sai työtä lukkosepänä, ja kun tuotantolinja ilmestyi, hän siirtyi tekniseen työpajaan. Kuumin kuukausi on heinäkuu, ja sen on määrä suorittaa koko linjan kunnossapito. Hän pysähtyy pitkään vain kerran vuodessa, kolmenkymmenen päivän ajan meillä on oltava aikaa valmistautua häntä uuteen keskeytymättömään työkauteen.
Valmiit perunahiutaleet menevät pakkauspajaan, missä ne pakataan pusseihin. Joka päivä jopa 50 tonnia lopputuotteita kulkee pakkausten läpi.
Muuten, varastossa ei käytännössä ole valmiita tuotteita. Tosiasia, että se lähetetään heti asiakkaille, eikä sillä yksinkertaisesti ole aikaa makuulle. Viime vuonna varasto varustettiin toisella lähetysvyöhykkeellä, jotta asiakkaat eivät pysyneet rivillä ja pystyivät noutamaan valmiita tuotteita nopeammin.
Toinen pieni huone sijaitsee pakkauskaupan vieressä - laajamittaisen hiutaleiden tuotannon jälkeen tämä linja näyttää miniatyyriseltä.
Siinä on työpaja Pureshkan omien pikaruokatuotteiden sarjan tuottamiseksi: pakatut perunamuusuus ilman lisäaineita ja lasit erilaisista makuista perunamuusia. Heidän reseptinsä on myös kehittänyt Valentina Yuryevna. Vaikka työpaja on kooltaan vaatimaton, se tuottaa jopa 100 tonnia lopputuotteita kuukaudessa. Sitä myydään suurissa ketjukaupoissa Tula-alueella.
Vuonna 2019 Maxim Gorky Plus LLC sai Pyureshka-tuotesarjan palkinnon - sadan parhaan Venäjän tavaran tutkintotodistuksen.
Pystyimme arvioimaan perunamuusin makuominaisuudet heti tehtaalla, ja yhdessä teknikon ja toimitusjohtajan kanssa lounasimme juuri valmistettujen perunamuusien kanssa. Maku on tasapainossa, toisin kuin muut valmistajat, Pyureshkassa optimaalinen suola- ja mausteyhdistelmä.
- Teemme näytteen tuotteen laadusta joka tunti. Tämä on välttämätöntä, jotta voimme olla varmoja tuotteestamme. Jokainen asiakas esittelee vaatimuksensa lopputuotteelle, joten noudatamme tätä ”, selitti Valentina Kavkova.
Yhtiö aikoo laajentaa tuotantoa. Tällä hetkellä dokumentointia kehitetään aktiivisesti perunoiden ja tuotantolinjojen varastointialueen lisäämiseksi. Tältä osin Maxim Gorky Plus LLC kutsuu insinöörejä, tekniikoita ja muita asiantuntijoita työskentelemään. Hyvän palkan lisäksi yritys tarjoaa työntekijöiden siirron. Korkeakoulututkinnolla työskenteleville ulkomaalaisille asiantuntijoille tarjotaan asuminen tuotantopaikasta.
Lähde: Myslokru