McDonald's järjesti virtuaalisen lehdistökiertueen, jonka aikana toimittajille näytettiin koko yrityksen suosituimpien tuotteiden - ranskalaisten - luominen. Yrityksen edustajat sekä Laem Weston Belaya Dachan tehdas puhuivat perunoiden polusta istutuksesta lautaselle.
Tuotteen valmistuksessa käytetään Innovator-perunalajiketta. Sen erityispiirteitä ovat sen suuri mukulakoko ja korkea tuotto. Pelloilla, joilla perunaa viljellään, tehdään maaperätestaus kahdesti vuodessa.
Belaya Dacha Farmingin pääjohtaja Artem Beljajevin mukaan sadonkorjuun aikana käytetään elektronista perunan mukulaa, joka on varustettu erityisillä antureilla, jotka ilmoittavat iskutason leikkuupuimurin käytön aikana. Voit siis saada ajoissa tietoa siitä, missä perunat voivat vahingoittua, ja tehdä muutoksia sadonkorjuuprosessiin.
Sadonkorjuuvaiheessa, kuten kaikissa muissakin vaiheissa, tilalla tehdään tiukka laatutarkastus, joka sisältää kaikki tuotannon näkökohdat, mukaan lukien ympäristövaatimusten noudattaminen.
”Johdon valvonnan lisäksi on myös maatalouden tiimin suorittama valvonta. Hyvä johtaja on tyytyväinen vain lisävalvontaan ”, Beljajev sanoo.
Sitten perunat saapuvat vastaanottosäiliöön, niiden erottaminen tapahtuu, minkä jälkeen ne puhdistetaan manuaalisesti maasta ja menevät perunavarastoon. Varastomäärä on 7,5 tuhatta tonnia kertaluonteista varastointia. Tämä on yksi teknisesti edistyneimmistä varastotiloista maailmassa, eräänlainen symbioosi - kaikki maailmassa olevat kehittyneet tekniikat otettiin huomioon sen suunnittelussa. Se on myös varustettu erityisellä automaattisella ilmanvaihtojärjestelmällä, joka varmistaa optimaaliset säilytysolosuhteet. Voit hallita tallennustilaa, valvoa ja tehdä asetuksia mistä tahansa gadgetista.
Lam Weston Belaya Dachan tehdas lähellä Lipetskiä työskentelee maatilojen kanssa Venäjän 25 alueelta ja käsittelee 220 tuhatta tonnia raaka-aineita vuodessa.
Tehtaan johtajan Aleksey Fedotovin mukaan tehtaalla kasvatetut perunat käyvät läpi useita käsittely- ja lajitteluvaiheita. Tehdas on noin kilometrin pituinen ja lähes täysin automatisoitu - kutakin vuoroa hoitaa jopa 20 ihmistä. Se suorittaa myös tuotteiden laatutarkastuksia, mukaan lukien McDonald's Münchenin laatukeskus. Tämän seurauksena tämä on ainoa venäläinen tuote, joka on sertifioitu noudattamaan kultastandardia.
Laadunvalvontaosaston konsultti Alexander Merkulov kertoi, kuinka ranskalaiset valmistetaan suoraan ravintolassa. Hänen mukaansa perunat tulevat keittiöön jäätyneinä. Tämä tehdään tuotteen laadun ylläpitämiseksi. Se pysyy tässä muodossa siihen asti, kun se on kypsennetty. Perunat syötetään automaattiseen annostelijaan, joka on myös pakastin. Paistoöljynä käytetään kahden tyyppisen auringonkukkaöljyn seosta. Tämän seoksen laadun varmistamiseksi käytetään myös useita menettelyjä, mukaan lukien testaus erityisillä nauhoilla vapaiden rasvahappojen pitoisuuden suhteen.
Ennalta ohjelmoitujen olosuhteiden mukaan perunoita paistetaan kolme minuuttia 168 asteen lämpötilassa. Pakkausalueelle luodaan erityinen lämmin mikroilmasto, jonka aikaansaavat hehkulamput, mikä ei anna perunoiden jäähtyä ennen kuin ne luovutetaan ostajalle. Täällä perunat pakataan kolmeen eri annoskokoon.
Edellytys on, että esimiehet itse kokeilevat aika ajoin vieraille tarjottavaa tuotetta. Tämä lähestymistapa tuottaa hedelmää: päivittäin myydään noin 600 XNUMX annosta ranskalaisia perunoita McDonald's-ravintolaketjussa Venäjällä.