Yhdistyneiden Kansakuntien pääsihteeri Antonio Guterres totesi tätä aihetta koskevassa sanomassaan, että hedelmät ja vihannekset ovat välttämättömiä ainesosia terveelliselle ja monipuoliselle ruokavaliolle. Ne tarjoavat ihmiskeholle runsaasti ravinteita, vahvistavat immuunijärjestelmää ja auttavat vähentämään erilaisten sairauksien riskiä. Näistä valtavista eduista huolimatta emme kuluta niitä tarpeeksi.
"Julistamalla vuoden 2021 kansainväliseksi hedelmien ja vihannesten vuodeksi", sanoi Antonio Guterres, "tarkastelemme tarkemmin yhtä tärkeimmistä aloista ja kehotamme ottamaan käyttöön kokonaisvaltaisemman lähestymistavan tuotantoon ja kulutukseen ihmisten terveyden ja ympäristön hyväksi."
YK: n pääsihteerin mukaan meidän kaikkien on tulevana vuonna pohdittava uudelleen suhtautumistamme elintarviketuotantoon ja kulutustottumuksiin, tarkasteltava uudelleen ruokajärjestelmiä ja rakennettava terveellisempi, joustavampi ja joustavampi maailma, jossa jokainen voi saada tarvitsemansa. monipuolinen ruokavalio.