Perunamuusia kuivataan täällä, murskataan ja kaadetaan lasiin. Meidän on vain poistettava kansi ja kaadettava kiehuvaa vettä valmiin astian päälle.
Miloslavsky-elintarviketeollisuuden tuotantolaitos sijaitsee yhdellä Ryazanin alueen eteläisimmistä alueista. Ja myös Miloslavlin maissa kasvatettuja perunahiutaleita on tuotettu vuodesta 2011.
Kentältä tiskille
Kuntsevon kaupallisen ja teollisen konsernin johto teki päätöksen perunanjalostamon rakentamisesta vuonna 2007. Kolmen vuoden aikana laitoksen rakentaminen ja sen laitteiden asennus saatiin päätökseen Miloslavskoje-työkylässä. Ja tammikuussa 2011 uuden yrityksen tiimi käynnisti ensimmäisen perunahiutaleiden tuotannon. Huipputeknisten laitteiden avulla pystyttiin tuottamaan 550 kg lopputuotteita tunnissa. Ja huolimatta siitä, että kaikki perunanjalostusvaiheet - sen saapumisesta pellolta ja pakkaamiseen pusseihin - tapahtuvat käytännössä ilman ihmisen väliintuloa.
- Emme tietenkään voi puhua sadan prosentin automaatiosta, - yrityksen pääteknologi Mikhail Sarantsev kertoo. - Jokaisessa teknologiavaiheessa on ihmisiä. Mutta linjalla työskentelee päivän aikana vain 20 ihmistä.
Koko hiutaleiden valmistusprosessi yrityksessä, kuten sanotaan, on julkista. Ja käymme läpi kaikki sen vaiheet yhdessä teknologin kanssa noin 20 minuutissa, jonka aikana valtavan monimetrisen koneen huminassa käy ilmi, että lähistöllä - kylässä - kasvatetaan erityisiä perunalajikkeita ruoanvalmistuslaitokselle. Chernava. Tuotantotilalle kuuluvan JSC Ryazan -perunan lisäksi sitä toimittavat muut alueemme maatalousyritykset sekä Lipetskin, Tambovin, Tulan ja Vladimirin maatilat. Sen varmistamiseksi, että perunoita on saatavilla ympäri vuoden ja hiutaleiden tuotanto ei lopu päiväksi, elintarviketeollisuudessa on perunavarasto, jonka kapasiteetti on 18000 XNUMX tonnia.
Joten kenttä-vastaan-tuotantoprosessi alkaa mukuloiden saapumisesta tuotantolinjaan. Ensinnäkin perunat pestään ja puhdistetaan höyryllä, sitten kuori poistetaan siitä erityisessä rummussa käyttämällä erityisiä kaavinharjoja. Puhdistuksen jälkeen mukulat menevät valvontaosastolle, jossa elintarviketeollisuuden työntekijät poistavat jätteet linjalta - epäsäännöllisen muotoiset tai tummat täplät.
Sen jälkeen lopputuote vaalennetaan ja lähetetään rumpuun jauhettavaksi, ja sitten saadaan höyrykäsittelyn seurauksena lopuksi perunamuusia. Mutta se ei ole kaikki. Soseen massa menee lopulta rumpukuivuriin, josta tulee ohuin, läpinäkyvä arkki. Tässä se on lopulta, ja se murskataan hiutaleiksi pakattavaksi voimapusseihin tai isoihin pusseihin.
Muuten, kuivausvaiheessa onnistuin maistamaan melkein lopputuotteen, "repimällä" pala valtavasta "perunanlehdestä". Kuten teknikko sanoi, se osoittautui puhtaimmaksi perunaksi ilman lisäaineita. Se on kuin keittää sose vedessä ja unohtaa suola. Maku on sama.
Kaksinkertainen
- Tällaisella tuotannolla on paljon etuja, - Mikhail Sarantsev jatkaa tarinaansa. - Ensinnäkin tällaisen käsittelyprosessin avulla voit vähentää laadullisia ja määrällisiä häviöitä, joita tapahtuisi mukuloiden varastoinnin aikana. Automaation ansiosta energia- ja työvoimakustannukset pienenevät, koska perunoita ei tarvitse pestä, kuoria ja keittää manuaalisesti. Hiutaleita itse varastoidaan pidempään, mutta ne eivät menetä mukulaperunoille ominaista biologista arvoa, ja ne vievät vähemmän tilaa varastossa.
Itse viljan arvo ei sisällä gluteenia, mikä tekee tuotteesta turvallisen ihmisille, joilla on ongelmia tämän proteiinin sietokyvyn kanssa. Lisäksi hiutaleiden valmistuksessa ei käytetä makua parantavaa ainetta - natriumglutamaattia, säilöntäaineita ja keinotekoisia värejä.
Tällaisia hiutaleita, jotka ovat puhtaita kaikissa elintarvikeparametreissa, käytetään edelleen lisukkeiden valmistamiseen julkisissa ravintoloissa. Niistä voi tulla raaka-aineita erilaisille elintarvikkeille - nyytit, perunapalat, zraz, lihapullat, pannukakut, piirakat, pannut ja paljon muuta. Hiutaleita tarvitaan myös pellettien, sirujen ja välipalojen valmistukseen.
Lisäksi niitä käytetään pikavalmistustuotteisiin - perunamuusiin, lasiin, perunamuusiin. Miloslavskyn elintarviketeollisuudessa muuten niistä valmistetaan kahdeksan tyyppistä pikaperunamuusia lisäämällä pakastekuivattuja tuotteita. Ne valmistetaan Kuntsevo-tavaramerkillä ja löytyvät supermarkettien hyllyiltä.
- Venäjällä myymme 70% perunahiutaleista ilman lisäaineita ja perunahiutaleista, joissa on luonnollisia makuja ja pakastekuivattuja tuotteita. Loput menevät ulkomaille, - selittää Miloslavsky Food Factoryn pääjohtaja Alexey Yemelyanov. - Hiutaleet lähetetään Puolaan, Bulgariaan, Romaniaan, Belgiaan, Portugaliin, Argentiinaan, Saksaan, Italiaan, Chileen, Kiinaan, Kazakstaniin, Tšekin tasavaltaan, Israeliin, Serbiaan, Georgiaan ja Uzbekistaniin. Emme aio pysähtyä siihen. Tällä hetkellä yritys työskentelee uuden investointiprojektin toteuttamisen parissa.
Nimittäin suunnitellaan kaksinkertaistaa perunanjalostuslinjan tuottavuus - jopa 1100 kg perunahiutaleita tunnissa, laajentaa tuotevalikoimaa aloittamalla ranskalaisten perunoiden ja perunatärkkelyksen tuotanto ja lisätä perunoiden varastointimäärä 36000 XNUMX: een tonnia.
On selvää, että tällaiset muutokset johtavat viennin kasvuun. Sen määrän on suunniteltu kaksinkertaistuvan. Mutta tärkeintä on, että projektin toteutus johtaa uusien työpaikkojen luomiseen tuotannossa, mikä tarkoittaa, että yrityksessä ei työskentele 100, vaan 150 ihmistä.
Miloslavskyn ruokatehtaan tuotteet ovat saaneet kuluttajilta ansaitun tunnustuksen. Kilpailujen voitot ovat toistuvasti vahvistaneet tuotettujen perunahiutaleiden laadun. Palkintojen joukossa ovat Venäjän 13. ja 15. maatalouden näyttelyn "Kultainen syksy" kultamitalit, "Venäjän sata parasta tavaraa" -ohjelman vuosina 2014 ja 2018 pidetyn Venäjän kilpailun tutkintotodistukset sekä merkki "Ryazan quality" ", jonka yritys sai vuonna 2016.