Ilman valkokaalia, josta on tullut monien kansallisruokien perusta, on mahdotonta kuvitella venäläistä ruokaa.
Tuhannet kotimaiset viljelijät harjoittavat vihannesten viljelyä, ja monet heistä työskentelevät mieluummin ulkomaisten hybridien kanssa. Onko eurooppalaisen valikoiman saavutuksille venäläistä vaihtoehtoa, onko markkinoilla tarpeeksi laadukkaita siemeniä ja mikä tulevaisuus odottaa kaalia, jota Venäjällä aikoinaan kutsuttiin "kolmanneksi leipäksi"?
Näihin ja muihin kysymyksiin vastaa maailmankuulu kasvattaja, joka on luonut venäläisen valkokaalin hybridejä yli 40 vuoden ajan, N.N. Breeding Station LLC:n pääjohtaja. Timofejev" RGAU-MSHA nimetty. K.A. Timiryazeva, maataloustieteiden kandidaatti Grigory Monakhos.
– Grigory Fedorovich, tietääkseni Venäjällä on moderneja, erittäin tuottavia valkokaalin hybridejä. Pystyvätkö he kilpailemaan eurooppalaisen valinnan saavutusten kanssa?
– Maanviljelijöillämme ja maatiloillamme on käytössään maailman parhaat jalostussaavutukset, niin ulkomaiset kuin kotimaisetkin.
Venäläisillä lajikkeilla ja hybrideillä on nykyään kysyntää pääasiassa yksityisten kotitalouksien tonttien keskuudessa, joista kotimainen siemenliiketoiminta saa suurimman voiton. Tämän ostajaryhmän osuus on 90 prosenttia kaikista kotimaassa valikoiduista siemenistä.
Kaupallisessa tuotannossa tilanne on täysin päinvastainen, mutta myös täällä noin 70 % tuotetun myöhäisen kaalin määrästä on hybrideiltämme Valentina, Dominanta, Prestige ja Orion.
Nykyään Venäjän pelloilla käydään kovaa taistelua lajikkeen koostumuksesta. Venäläiset kasvattajat kilpailevat arvokkaasti ulkomaisten kollegoidensa kanssa luoden hybridejä, jotka ovat laadultaan verrattavissa ulkomaisiin ja jopa parempia niitä.
Mutta viljelijät ovat tottuneet työskentelemään ulkomaisten hybridien kanssa, he ovat kasvattaneet niitä pitkään ja tietävät niiden vahvuudet ja heikkoudet. Maatalousala on konservatiivinen, eivätkä tuottajat ole vielä valmiita luopumaan mieltymyksistään.
Lisäksi, toisin kuin kansainväliset yritykset, venäläiset kasvattajat eivät juurikaan edistä tuotteitaan.
On huomionarvoista, että Kirgisian järjestäytyneen valkokaalin tuotantosektorilla 80 % pinta-alasta on venäläisten Dominant- ja Orion-hybridien käytössä. Eli onnistuimme syrjäyttämään hollantilaisen valikoiman tästä tasavallasta, eivätkä paikalliset vihannesviljelijät halua edes kuulla muista kaaleista.
– Valkokaali ei sisälly niiden viljelykasvien luetteloon, joille maamme on vahvistanut siementen tuontikiintiöt. Mutta tilanne voi muuttua. Onko tässä tapauksessa venäläisillä maanviljelijöillä ongelmia?
– Uskon, että sillä ei ole kielteisiä seurauksia. Myös siksi, että rajoitukset eivät koske siementen tuontia ystävällisistä maista, etenkään Euraasian talousliiton maista.
Tällä hetkellä kaikki ylikansalliset siemententuotantoon erikoistuneet yritykset jatkavat aktiivista toimintaansa Venäjän markkinoilla. Kukaan heistä ei tietääkseni aio lähteä.
Valtion kanta tässä asiassa ei ole täysin selvä. Osana äänekkäästi julistamaa tuontikorvauspolitiikkaa näemme täysin epäloogisia toimia viranomaisten puolelta. Ulkomaisten viljelykasvien siementen oston tukemiseen käytetään vuosittain noin kaksi miljardia ruplaa. Tämä selittyy WTO:n säännöillä, vaikka puolet maatamme vastaan määrätyistä pakotteista rikkoo niitä räikeästi. Pohjimmiltaan rahoitamme kilpailijoitamme, ruokkien muiden maiden talouksia aikana, jolloin kotimaiset kasvattajat tarvitsevat tehokkaampaa tukea.
– Mitä tehtäviä venäläiset kasvattajat tekevät nyt?
– Kysymys valkokaalin vastustuskyvyn saavuttamisesta eri sairauksia vastaan nousee esiin. Onnistuimme ratkaisemaan kerhojuuriongelman, ja neljä vastustuskykyistä hybridiä on jo otettu valtion jalostussaavutusten rekisteriin. Huomaan, että vain kahdella kansainvälisellä yrityksellä on samanlaisia tuotteita tuotevalikoimassaan.
Useilla venäläisillä tiloilla tapahtuneen Fusarium wiltin aiheuttaman massiivisen sadon menetyksen jälkeen lajikkeet muutettiin kestäviksi hybrideiksi. Ja olemme sitoutuneet olemaan alistamatta valtion testaukseen valkokaalin lajikkeita ja hybridejä, joilla ei ole geneettistä vastustuskykyä tälle taudille.
Uusi haaste meille on kaalin voittaminen tupakkatripsillä. Sitä vastaan on taisteltava kemiallisin menetelmin. On erittäin vaikeaa luoda hybridejä, jotka kestävät tuholaisia. Pystyimme toteamaan, että se johtuu glukobrassisiinin, luonnollisen yhdisteen, sisällöstä, jonka ansiosta ristikukkaiset kasvit saavat kitkerän maun, joka karkottaa tuholaisia. Kun tuote on kuitenkin ylikypsä, katkeruus vähenee ja ripset vahingoittavat kaalia. Jatkossa ripsistä on mahdollista päästä eroon varsin helposti ja edullisesti kotimaisilla biologisilla tuotteilla. Uuden koesarjan jälkeen meillä on tarkempia tietoja, ja sitten tutkimuksemme tulokset ovat valmiita julkaistavaksi.
Vihannesten viljelyssä käytettävien kivennäislannoitteiden määrän kasvun myötä toinenkin ongelma on kärjistynyt. Tehoviljelyä harjoittavien tilojen kaalinpäät kärsivät sisäisestä nekroosista. Jotkut hybridit ovat erittäin herkkiä tälle fysiologiselle häiriölle, kun taas toiset vastustavat sitä. Mutta tässä tapauksessa ratkaiseva tekijä voivat olla viljelijöiden itsensä virheet. Nekroosin syy on kasvavan kasvin liikakasvu. Tai kuten Mari Elin tasavallassa, lintujen jätöksen ajattelematon käyttö lannoitteena, mikä johtaa ylimääräiseen ammoniakkiin maaperään, mikä estää satoa imemästä kalsiumia.
Olemme hahmotelleet useita toimenpiteitä kaikkien kuvattujen vaikeuksien poistamiseksi. Näihin kuuluu provosoivien taustojen luominen, jotka ovat välttämättömiä valkokaalihybridien valinnassa kunkin jalostusominaisuuden osalta.
– Onko tekijöitä, jotka estävät tutkijoiden työtä?
– Uskon, että valtion lajiketarkastuslautakunnan uusille lajikkeille ja hybrideille esittämät ehdot vaativat tarkistamista. Pääkriteeri valtion rekisteriin merkitsemiselle on korkea tuotto, mutta vihannesten osalta tämä on täysin väärin.
Tällä hetkellä ei ole olemassa yhtä valtion lajikepalstaa, jossa vihannessatojen varastointikapasiteettia arvioidaan. Talvemme kestää noin 6-7 kuukautta, ja koko tämän ajan väestöä on ruokittava varastossa varastoiduilla vihanneksilla. On selvää, että superstabiili kaali on vähemmän tuottavaa ja eroaa joistakin kuluttajaominaisuuksista. Mutta sitten päätetään, mikä on meille tärkeämpää: ruokaturvan varmistaminen vai kauniiden lukujen piirtäminen.
– Kuka ja missä työskentelee kotimaisten valkokaalihybridien siementen tuotannossa?
– Venäjällä kaalinvalintaan osallistuu vain neljä tieteellistä laitosta, mukaan lukien Timirjazevin akatemia. Ja pääosan kaupalliseen vihannesten viljelyyn tarkoitetuista sadon siemenistä toimittaa N.N.:n mukaan nimetty asema. Timofeeva ja Agrofirm "Poisk".
Laitosmme myy vuosittain noin tonnin siemeniä järjestäytyneen sektorin tarvitsemasta kuuden tonnin kokonaismäärästä.
Valkokaalin siementen viljely järjestettiin koepaikalla Dagestanin tasavallassa kuivissa subtrooppisissa olosuhteissa. Siemenet tuotetaan halvimmalla, ei-istutusmenetelmällä istutettaessa taimia syksyllä.Viime vuonna saimme Dagestanista 800 kiloa hybridisiemeniä, joiden itävyys oli 95 %. Tämä on hyvä indikaattori, vaikka alueella on vielä tehtävää. Tärkeimmät ongelmat ovat edelleen alueellisen eristäytymisen noudattamatta jättäminen ja siemenviljojen massatuhoaminen karjan toimesta.
– Onko mahdollista lisätä siementen tuotanto?
– Rajoitamme parhaillaan siemenviljelyalaa, koska emme näe mitään järkeä tuottaa enemmän tuotteita kuin pystymme myymään. Mutta jalostusasema voi lisätä tuotantoa vähintään 10 kertaa milloin tahansa, jos kysyntää on.
- Mitkä kotimaiset lajikkeet ja hybridit ovat suosituimpia tuottajien keskuudessa?
– Kaalilajikkeista suosituimmat ovat Iyunskaya, Slava 1305, Slava Gribovskaya 231, Podarok, Belorusskaya 455, Amager 611, Zimovka 1474, jotka on luotu Gribovskajan jalostusasemalla (nykyinen liittovaltion kasvistenviljelyn tiedekeskus). Kysyttyjen hybridien joukossa ovat Nastya, Kazachok, Transfer, jotka erottuvat korkeasta varhaisesta kypsyydestään, tuottavuudestaan ja erinomaisesta mausta.
- SISÄÄN Mitkä ovat mielestäsi Venäjän valkokaalimarkkinoiden piirteet?
– Jos tarkastelemme lajikekoostumusta, huomaamme, että jopa 70 % maassa kasvatetuista satohybrideistä on luotu 30-40 tai jopa 50 vuotta sitten. Ulkomaisia ovat Atria, Rinda, Aggressor, kotimaisia Transfer, Kazachok, SB 3, Kolobok, Valentina.
Siemenyritysten on vaikea päästä markkinoille uusilla tuotteilla. Uudet tuotteet osoittautuvat usein lunastamattomiksi, joten kaalihybridien luomiskustannukset eivät maksa itsensä takaisin. Tämä johtuu jälleen maanviljelijöiden konservatiivisuudesta.
Kaupallisen kaalin myynnin osalta markkinoiden säännöt ovat viime vuosina asettaneet vähittäiskaupan. Kauppaketjut odottavat tuottajilta kaalipäitä, joilla on tietyt ominaisuudet: noin kahden kilon paino ja pitkä säilyvyys. Mutta tällainen kaali sisältää paljon kuitua, mikä ei sovi kuluttajalle. Se on täysin sopimaton käymiseen ja vaatii pitkän lämpökäsittelyn.
Maataloussektori on pakotettu kasvattamaan tuotteita verkostojen vaatimusten perusteella. Vihannesviljelijät kärsivät vakavia tappioita vähentämällä keinotekoisesti myöhäisten hybridien satoa 100 tonnista hehtaarilta 70-80 tonniin. Vaikka maataloustekniikan mukaan tuottajan on aloitettava sadonkorjuu, kun kaalin pään paino saavuttaa vähintään kolme kiloa.
– Miten selität viime vuosina havaitun viljelyalojen vähenemisen?
– Ensinnäkin tämä johtuu väestön kysynnän laskusta. Kaalin kulutus vähenee, koska ruokakulttuuri on muuttunut, eikä kaalin massakäyttämistä talveksi ole enää olemassa. Lisäksi tuoreiden vihannesten valikoima on laajentunut huomattavasti kylmän kauden aikana.
Tarve kasvattaa kaalia suurilla alueilla ei ole enää tarpeen, sillä monet viljelijät ovat nostaneet satonsa maksimiin. Esimerkiksi hybrideillämme työskentelevät tuottajat saavat helposti 120 tonnia hehtaarilta.
Kaalin viljelyalan pienenemiseen on toinen syy - työntekijöiden puute. Sadonkorjuu tapahtuu yleensä käsin, mutta työntekijöitä ei ole tarpeeksi, edes Keski-Aasian alueilta saapuvia vieraita. Erikoispuimurin tuottavuus on alhainen. Hän onnistuu korjaamaan vain yhden hehtaarin päivässä ja vain kuivalla säällä, ja yhdeksän ihmisen on palveltava häntä. Osoittautuu, että muiden vihannesten kasvattaminen borssisarjasta, jonka sadonkorjuu on koneellista, on paljon kannattavampaa.
– Grigory Fedorovich, mitkä ovat valkokaalin näkymät Venäjällä?
– Tämän alueen kehitysnäkymät, myös jalostuksen ja siementuotannon osalta, riippuvat täysin kuluttajien aktiivisuudesta ja valtion politiikasta. Sillä välin kukaan ei kerro, onko kaalin kysynnän lasku saavuttanut rajansa vai paheneeko tilanne.
Koska tieteellisen laitoksemme ei pystynyt laajentamaan kaalin kanssa tehtävää työtä, hän otti käyttöön toisen viljelykasvin - rapsin. Venäjällä rapsille osoitetaan vuosittain noin kaksi miljoonaa hehtaaria. Ensimmäisiä menestyksiä on jo luvassa: olemme saaneet erinomaisen suorituskyvyn kevätrypsihybridejä.
Panostimme myös sipulien jalostukseen, jonka tuotannon laajuus kasvaa, ja vuonna 2022 tämä sato ohitti kaalin viljelyalalla ja tuotantomäärillä. Venäjän maatalousministeriön mukaan maassa korjattiin tuona vuonna 1,05 miljoonaa tonnia sipulia ja 950 tuhatta tonnia kaalia.
Työntekijämme ovat jo luoneet useita sipulihybridejä, jotka ovat geneettisesti vastustuskykyisiä hometta vastaan. Nyt yksi hybrideistä, Resistor, on valtion lajiketestauksessa. Muuten, samanlaisia hybridejä ilmestyi ulkomaille 10 vuotta sitten, mutta yhtäkään niistä ei rekisteröity Venäjällä. Taudille alttiita sipuleita tulee käsitellä systeemisellä sienitautien torjunta-aineella enintään kuusi kertaa kauden aikana. Torjunta-aineen ostamiseen kuluu suunnilleen saman verran rahaa kuin siemenmateriaalin ostamiseen. Toisin sanoen ulkomaiset kasvinsuojeluaineiden myynnin johtajat eivät hyödy alamme parhaiden nykyaikaisten hybridien ilmestymisestä. Joten tee omat johtopäätöksesi, pitäisikö meidän tyytyä länsimaisiin valintasaavutuksiin.
Irina Berg