Perunoita on tänä vuonna paljon, ne ovat halpoja ja niille ei näytä löytyvän ostajaa? Ostajia on!
Yhteyspörssissä, joka järjestettiin 26. tammikuuta osana Perunaliiton osastolla ”Perunat ja vihannekset Agrotech” -näyttelyä, osallistui välittömästi 25 tunnettua kauppaketjua. Vihannesten ostoosaston asiantuntijat kokoontuivat Perunatalon viihtyisään saliin etsimään vastuullisia laadukkaiden tuotteiden toimittajia myymälöihinsä.
Ostetaan: iso, maukas ja turvallinen
Millaisia perunoita kauppaketjut etsivät? Tietenkin se, jolla on kysyntää ostajien keskuudessa.
– Alueellamme myydyimmät valkoperunat ovat kaliiperia 6+, kauniita, sileitä, ilman ulkoisia vikoja, kertoo Samara-kauppaketjujen Pelikan ja Almond edustaja. Sergei Gudkov.
VkusVill-ketjulla oli vähemmän vaatimuksia tuotteidensa ulkonäölle. ”Ostamme valmistajilta melko isoja perunoita, 55+, ei likaisia, jotka on puhdistettu kemiallisesti”, tuotepäällikkö nostaa esiin tärkeimmät valintakriteerit. Nikolai Malakhov. Tämä jälleenmyyjä kiinnittää paljon enemmän huomiota tuotteen makuun. "Perunoiden tulee olla kohtalaisen tärkkelyspitoisia, kohtalaisen tiheitä, kohtalaisen keitettyjä", jakaa tietoa Nikolai Malakhov. – Toimistossamme on valtava keittiö, jonka avulla pääsemme kokeilemaan kaikkia myytäviä tuotteita, jatkaa asiantuntija, keitämme perunat mahdolliselta toimittajalta, maistelemme niitä, katsomme mitä mukuloille kävi lämpökäsittelyn jälkeen. ja onko niissä "joitakin sisäisiä vikoja".
Yhtä tärkeä tuotteen laatuparametri VkusVillalle on turvallisuus, joten kaikki näytteet testataan kolmessa eri laboratoriossa viljelyn aikana mahdollisesti käytettävien haitallisten aineiden jäämien osalta.
Irtotavarana vai pakattuna?
Jokaisella tuotteella on oma ostajansa - kauppaketjujen edustajat ovat tästä yksimielisiä. Kaupassa pitää aina olla valinnanvaraa, vaikka hyllyssä ei olisikaan paljon tilaa. ”Meillä ei ole varaa kovin laajaan tuotevalikoimaan, sillä VkusVill-myymälöiden keskikoko on vain 80-100 neliömetriä. m. Mutta tarjoamme aina perunoita painon mukaan ja perunoita ”talo”-pakkauksessa, 2,5 kg:n pakkauksissa”, kommentoi Nikolai Malakhov. – Grillauskauden alkaessa tarjoamme asiakkaillemme vauvaperunoita tyhjiöpakkauksissa, jotka on helppo paistaa ulkona. Pakasteosastolla on aina perunaviipaleita erilaisilla mausteilla, mikä on myös erittäin kätevää ja kysyttyä.”
Hypermarketeissa ei ole tilanongelmia, mutta valikoimassa on tiettyjä vaikeuksia - pakattujen tuotteiden segmentti useilla alueilla ei ole tarpeeksi kehittynyt. Syy: viljelijöiden haluttomuus investoida pesu-, täyttö- ja pakkauslaitteisiin.
– Pakatuille pestyille perunoille on myymälöissä kasvava kysyntä, Lentan osto- ja kehityspäällikkö toteaa. Aleksanteri Kokush, – ihmiset ovat valmiita maksamaan laadusta, pakkaustyypeistä ja itse tuotteen ominaisuuksista. Mutta tällä hetkellä asiakkaiden tarpeet premium-tuotteille on täysin katettu vain Keski-Venäjän suurissa kaupungeissa, mutta etelässä ja erityisesti Uralissa ja Siperiassa on vielä paljon tehtävää.
Asiantuntija uskoo, että maataloustuottajat, jotka nykyään myyvät perunoita vain irtotavarana, menettävät todellisen mahdollisuuden ansaita rahaa. ”Viestini viljelijöille: meidän on kehitettävä, esiteltävä uusia tuotteita, tarjottava esimerkiksi lisää pakkaustyyppejä. Näin voidaan kompensoida kuilun myynnistä aiheutunut katteen menetys”, sanoo Aleksanteri Kokush. – Jos kuluttaja haluaa saada halpoja perunoita irtotavarana, ostakoon edullisia. Ilmaisee halunsa maksaa kauniista pakkauksesta ja puhtaista käsistä, anna hänelle tämä mahdollisuus. Kaikki hyötyvät tästä. Ja valmistajan on oltava joustava ja vastattava markkinoiden vaatimuksiin, jotta jälleenmyyjä työskentelee suoraan hänen kanssaan sen sijaan, että kääntyisi kauppiaiden puoleen.
Yrityksen tulokset pakattujen tuotteiden segmentin laajentamisessa ovat jo nyt erittäin vaikuttavia. ”Liikkeissämme on viisi yksityistä perunamerkkiä, eivätkä ne ole tilapäisiä pakkauksia, vaan tuotenimiä”, asiantuntija kertoo, ”katamme asiakkaiden tarpeet perunoiden keittämiseen, paistamiseen ja leivontaan; Tarjoamme Farmer's Select Whiten ja Farmer's Select Redin."
Ja myös laitteiden puutteesta
Venäläinen pikaruokakahvilaketju Kroshka-Kartoshka (joka osallistui Yhteyspörssiin yhdessä vähittäiskauppaketjujen kanssa) on myös valmis kommunikoimaan suoraan valmistajien kanssa. Hän käyttää päivittäin noin 10 tonnia perunoita, mutta ruoanlaittoon tarvitaan vain suuria mukuloita, ja siitä tulee usein yhteistyön este. ”Kaikki viljelijät ovat kiinnostuneita kasvattamansa täysimittaisesta myynnistä. Otamme vastaan vain 300–500 g painavia mukuloita, mikä vaatii valmistajalta tiettyjä työvoimakustannuksia, Kroshka-Kartoshka-konsernin osto- ja logistiikkaosaston johtaja kertoo. Alina Akisheva. – Jos tilalle on asennettu automaattiset kalibrointilinjat, valinnan tekeminen ei ole vaikeaa. Muuten sinun on kalibroitava manuaalisesti."
Nykyään Kroshka-Kartoshka-konserni työskentelee useammin jälleenmyyjien kanssa, jotka tarjoavat tarvittavan murto-osuuden tuotteita, mutta varastointikauden lopussa (ja köyhinä vuosina jopa aikaisemmin) verkko kohtaa toimituskatkoksia ja on siksi auki. tarjouksiin niiltä, jotka tarvitsevat jakelukanavan erittäin suuria perunoita.
Lajike brändinä
Kun ostaja kaupasta ostaa perunoita illalliseksi, ostaja harvoin ajattelee, minkä tyyppistä satoa hän haluaisi ostaa. Tarkoittaako tämä, ettei kauppaverkostolle ole väliä, mitä lajikkeita maataloustuottaja sille toimittaa?
"Jälleenmyyjälle, joka toimii kokoajana, arvosanalla ei todellakaan ole merkitystä", selittää Aleksanteri Kokush, - mutta kauppaketju voi nostaa esiin tuotteiden tiettyjä lajikeominaisuuksia, mainostaa niitä ja muuttaa siten lajikkeesta brändin. Esimerkkinä voimme muistaa Sineglazkan, joka oli erittäin suosittu neuvostovuosina. Asiantuntijan mukaan samalla tavalla nyt on mahdollista edistää jotain lupaavaa modernia lajiketta, ja monet kauppiaat ovat jo alkaneet soveltaa tällaisia ratkaisuja, sillä myymälälle on erittäin tärkeää, että ihmiset tulevat takaisin tietyn tuotteen takia. Mutta menestystä voidaan saavuttaa vain valmistajan ja verkoston yhteisellä edulla. Mainostetun lajikkeen on oltava jatkuvasti myynnissä.
Perunaliiton esikunnan johtaja puhui kokouksessa myös yksittäisten lajikkeiden edistämisen tärkeydestä - kotimaisesta valinnasta Tatiana Gubina. "Nykytilanne vaatii tuottajilta uudelleen suuntautumista venäläisiin lajikkeisiin", hän korosti, "mutta näitä lajikkeita on paljon, mutta siemeniä vähän. Koko luettelosta sinun on valittava "tähdet", joita siemenviljelijät levittävät, ja tätä varten sinun on ymmärrettävä, mikä on kysyntää. Haluamme omistaa tämän vuoden tälle työlle. Positioimme venäläiset lajikkeet arvokkaammaksi tuotteeksi, koska uskomme, että alkuperäistuotteemme pitäisi myydä paremmin. Teemme yhteistyötä kauppaketjujen kanssa korostaaksemme tuotteita hyllyssä – ja toivomme saavamme ostajien huomion.”
Tarvikkeiden maantiede
Kommersant-julkaisun mukaan Venäjän rahtikuljetusten hinnat nousivat 2023 % vuonna 40, ja kasvu todennäköisesti jatkuu. Tällaisissa olosuhteissa vähittäiskauppiaat joutuvat rajoittamaan toimittajiensa valikoimaa ottaen huomioon tiettyjen yritysten syrjäinen sijainti.
Kuten todettu Aleksanteri KokushTietenkin kaikki vähittäiskauppaketjut pyrkivät ostamaan tavaroita alueeltaan. Tätä sääntöä rikotaan, jos paikallinen ei riitä.
"Täytämme merkittävän osan Manteli- ja Pelikaani-myymälöiden tarpeista Samaran alueella kasvatetuilla tuotteilla", sanoo Sergei Gudkov, - mutta on aikoja, jolloin liittovaltion verkostot ottavat haltuunsa koko paikallisen perunan määrän. Jotta hyllyt eivät jää tyhjiksi, kommunikoimme muiden alueiden toimittajien kanssa, emmekä aina maantieteellisesti lähimpien. Nyt työskentelemme esimerkiksi tšuvashialaisten perunantuottajien kanssa, ja tässä tapauksessa tuotteen laatu ja kumppanimme asenne heidän työhönsä enemmän kuin kompensoivat kuljetuskustannuksia.
VkusVill-kauppaketju on valmis aloittamaan yhteistyön syrjäseudun toimittajan kanssa, mikäli tämä mahdollistaa linjan täydentämisen erikoistuotteella. "Tässä istunnossa perunantuottaja Karatšai-Tšerkessiasta otti meihin yhteyttä, tilan pellot sijaitsevat 2,5 tuhannen metrin korkeudessa, tuotteet kasvatetaan viruksettomassa ympäristössä, käytännössä ilman kasvinsuojeluainekäsittelyjä", hän antaa esimerkin. Nikolai Malakhov, "ja näemme näissä perunoissa potentiaalia; voimme tarjota niitä asiakkaille ensiluokkaisena tuotteena."
Monille vähittäismyyjille aiheutuu perinteisesti lisäkustannuksia vuosittain varhaisten perunoiden toimittamisesta eteläisiltä alueilta (Krasnodarin alue, Astrahanin alue). Samaan aikaan kukaan ei sitoudu toimittamaan syyssadon tuotteita Keski-Venäjän varastoista etelään, missä perunat säilyvät huonommin, ja jo keväällä on pulaa. Tämä markkinarako - valtion kuljetustukien puuttuessa - täyttyy tuonnilla.
Yhteistyön salaisuudet
Vähittäiskauppaketjut odottavat kuitenkin saavansa suurimman osan perunoista venäläisiltä toimittajilta ja ovat sitoutuneet solmimaan pitkäaikaisia, molempia osapuolia hyödyttäviä kumppanuuksia.
"Perunoiden ja vihannesten hinnat muuttuvat joka vuosi, nykyään on markkinoilla halpaa perunaa, mutta kallista kaalia, ja vuoden päästä kaikki voi olla toisinpäin", hän sanoo. Sergei Gudkov, – Tehtävämme on tarjota asiakkaille laadukkaita tuotteita kaikissa olosuhteissa. Ja olemme päättäneet neuvotella valmistajan kanssa, jotta hän olisi kiinnostunut työskentelemään kanssamme.
"Jälleenmyyjälle on nykyään erittäin tärkeää työskennellä suoraan valmistajan kanssa, tämä takaa tarvittavat määrät ja tuotteiden laadun", olen hänen kanssaan samaa mieltä. Aleksanteri Kokush"Siksi kaikki vähittäiskauppaketjut avaavat osastoja työskentelemään viljelijöiden kanssa, ottavat käyttöön heille suosituksia ja käynnistävät maataloussopimuksia."
Lenta suunnittelee myös vuonna 2024 tarjoavansa maataloustuottajille tilaustuotteiden viljelyä, maataloussopimuksen ehdot on laadittu huolellisesti niin, että ne hyödyttävät kaikkia osallistujia. "Mikä on maataloussopimuksen ydin? – Selvittää osto- ja verkostokehityspäällikkö. – Jälleenmyyjä sijoittaa rahaa saadakseen tarvittavan laadun ja volyymin tavarat edulliseen hintaan. Samalla valmistaja hankkii myyntitakuun ja ymmärryksen siitä, mihin voittoon hän voi luottaa. On erittäin tärkeää, että lopulta ansaittu summa ei jää markkinoiden alapuolelle, eli vähemmän kuin sopimusvelvoitteisiin sitoutumattomat maatilat ansaitsevat myymällä tuotetta läpi kauden. Maataloussopimus ei saa olla yksipuolista peliä."
"Maataloustuottajilla voi olla negatiivisia kokemuksia vuorovaikutuksesta vähittäiskaupan kanssa", jatkaa Aleksanteri Kokush, – Olosuhteet ovat erilaisia ja inhimillinen tekijä joskus toimii. Mutta on tärkeää ymmärtää, ettei yksikään vähittäiskauppaketju ole kiinnostunut kuristamaan toimittajaansa."
Niille, jotka eivät kerran löytäneet yhteistä kieltä verkostojen kanssa, asiantuntija suosittelee arvioimaan tilannetta objektiivisesti, ehkä työskentelemään virheiden parissa ja aloittamaan alusta. Joskus tämä on vaikea askel. ”Kun valmistaja herää joka päivä kello 4 ja menee pellolle töihin, hän rakastaa tuotettaan kuin lapsi, ja hänen on vaikea ilmaista, että nämä tuotteet eivät ole verkkolaatuisia. – Asiantuntija kommentoi. – Vanhemmille lapset eivät ole huonoja, mutta ketju keskittyy asiakkaiden tarpeisiin. Kun ostaja näkee tuotteen olevan mekaaninen, kauppa ei myy sitä ja kärsii tappioita."
Kauppaverkosto ei lahjoita rahaa valmistajalle, tämä ei ole hyväntekeväisyyssäätiö, korostaa Alexander Kokush, mutta se tarjoaa mahdollisuuden ansaita se, se on valmis rakentamaan uudelleen, ottaen huomioon viljelijöiden edut.
"Verkostojen kanssa voi työskennellä", hän vakuuttaa, "ne, jotka haluavat, tekevät työtä."