Japanin tärkein sipulikausi on huhtikuusta kesäkuuhun. Mutta viime vuosina sitä on kasvatettu kaikkialla maassa ja se on saatavilla ympäri vuoden, koska siellä on monia paikallisia lajikkeita. Erityisesti nuorten sipulien sato, joille on ominaista ohut kuori ja erityinen makeus, korjataan keväällä huhtikuusta toukokuuhun.
Japanilaisten tutkijoiden viimeaikaiset tutkimukset osoittavat, että sipulin hyödylliset ominaisuudet ovat paljon suuremmat kuin aiemmin luultiin.
Sipulit sisältävät verta ohentavaa komponenttia - allyylisulfidia (allisiinia). Hänen takiaan se polttaa silmiä sipulia pilkottaessa ja on katkeraa suussa nautittaessa. Allyylisulfidi estää veren hyytymistä ohentamalla sitä. Se tehoaa korkeaan verenpaineeseen, ateroskleroosiin, aivoinfarktiin ja sydäninfarktiin.
Lisäksi sipuli estää verensokerin nousua, joten sitä suositellaan ihmisille, joilla on korkea neutraalirasva- ja kolesterolitaso.
Sipulit sisältävät kversetiiniä, eräänlaista polyfenolia, joka on sipulien pigmentti ja supistava ainesosa. Sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia - poistaa aktiivista happea. Antioksidanttisen vaikutuksen ansiosta kehon ikääntyminen estyy. Se auttaa myös ehkäisemään vilustumista ja syöpäsairauksia, jotka johtuvat vastustuskyvyn heikkenemisestä.
Erityisesti purppuranpunainen sipulin punainen pigmentti sisältää antosyaaneja, eräänlaista polyfenolia, jolla on antioksidanttisia ominaisuuksia, vahvistaa verisuonia, ehkäisee silmien väsymistä ja ikääntymistä, alentaa verenpainetta ja metabolista oireyhtymää sekä parantaa maksan toimintaa. Samoja pigmenttejä löytyy suuria määriä perunalajikkeissa, joiden hedelmäliha on violetti.
Lisäksi sipuliin kuuluvaa glutationia on runsaasti ihmisen maksassa ja silmissä, joten sipulin syöminen parantaa maksan toimintaa ja ehkäisee kaihia.
Allyylisulfidilla on voimakkaita bakterisidisiä ominaisuuksia, joten se tappaa patogeeniset bakteerit. Se auttaa selviytymään astmasta, vilustumisesta, flunssasta ja ruokamyrkytyksestä. Se myös vahvistaa immuunijärjestelmää, joten sipulia tulisi syödä aktiivisesti, kun keho on heikentynyt.
Sipulit sisältävät kahdenlaisia ravintokuituja - liukenemattomia ja liukenevia kuituja. Se sisältää myös oligosakkarideja, jotka parantavat suoliston ympäristöä. Kvertsetiini auttaa vähentämään rasvan imeytymistä, mikä tekee sipulista ihanteellisen painonpudotusravinnon.
Sipulin sisältämä kalium auttaa poistamaan ylimääräistä vettä ja suolaa kehosta ja vähentämään turvotusta. Se lievittää myös tehokkaasti väsymystä, kun sitä otetaan B1-vitamiinin kanssa, jota löytyy esimerkiksi sianlihasta.