Zamarten perunatilalla tehtyjen vuosien valintatyön jälkeen on saatu purppuraperunalajike Provita. Portal Potatoes News.
Esittelemme sinulle erittäin mielenkiintoisen keskustelun zamartalaisen perunankasvattajan Alexandra Bechin kanssa. Kutsumme sinut lukemaan tämän lyhyen haastattelun.
Maistuuko Provita-perunalajike erilaiselta kuin tavalliset ja kuluttajien rakastamat?
- Purppuranpunaisessa perunassa on antosyaanien hienovarainen maku, mikä antaa niille ominaisen värin. Useimmat ihmiset pitävät sitä hyvin samanlaisena kuin klassisten lajikkeiden maku, joissa on valkoinen tai keltainen liha. Maku on hyvin subjektiivinen tunne. Parasta on vain yrittää.
Sopiiko Provita salaattien valmistukseen?
— Provita kuuluu kulinaariseen tyyppiin B — yleiskäyttöön. Tälle tyypille osoitettujen lajikkeiden massa pysyy keittämisen jälkeen melko tiheänä, mutta se on helppo murskata haarukalla. B-tyypin perunoita käytetään myös perunamuusissa.
Artikkelissasi Purple Potatoesin valinta ja hyödyt osoitat purppuranväristen perunoiden syömisen positiivisen vaikutuksen syöpäsolujen lisääntymisen estämiseen. Tarkoittaako tämä sitä, että violettien perunoiden syöminen voi vähentää syöpäriskiä ja jopa hidastaa syöpäsolujen kehittymistä ja ihmiskehon ikääntymisprosessia?
– Uskon, että Provitan sisällyttäminen ruokavalioon rikastaa sitä antosyaaniineilla, joilla on syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia. Ne antavat Provitalle tyypillisen violetin värin, mutta ei vain sille, vaan myös muille kasveille. Runsas hedelmien ja vihannesten syöminen voi vähentää merkittävästi syöpäriskiäsi, mutta vain, jos syöt tasapainoista ruokavaliota.
Voisitko esitellä lukijoille muita Provitan terveyshyötyjä?
— Provitin sisältämät antosyaanit vaikuttavat positiivisesti moniin kehomme järjestelmiin. Ensinnäkin ne tukahduttavat vapaita radikaaleja ja suojaavat siten DNA:ta vaurioilta. Lisäksi niillä on myönteinen vaikutus lipidiprofiiliin ja ne lisäävät solujen herkkyyttä insuliinille. Ne suojaavat verenkiertoelimiä vähentäen ateroskleroottisia muutoksia verisuonissa ja vahvistaen kapillaareja. Ne stimuloivat näöstä vastaavan rodopsiinin tuotantoa, jolloin näet paremmin hämärässä. On syytä lisätä, että tutkijat eivät ole osoittaneet antosyaanien kielteisiä vaikutuksia ihmiskehoon.
Tietysti Provitan syömisellä on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen. Onko sinulla kuitenkin tällaisia tietoja tai onko asiaankuuluvia testejä tehty: mikä pitäisi olla purppuranpunaisten mukuloiden päivittäinen kulutus, jotta kehomme tuntee kaikkien nautittujen purppuraperunoiden sisältämien aineiden positiivisen vaikutuksen? Kuinka monta grammaa violettia perunaa terveen aikuisen tulisi syödä päivässä, jotta se hyötyisi täysimääräisesti?
— Purppuraperunoista ja niiden positiivisesta roolista ruokavaliossa on monia tieteellisiä julkaisuja. Tänä vuonna Provita-lajike saapui Wroclawin biotieteiden yliopistoon, jossa se testataan perusteellisesti. Polyfenoliyhdisteiden (mukaan lukien antosyaanit) tasoa ja antioksidanttipotentiaalia testataan. Tällä hetkellä tiedetään, että massan voimakkaan violetti väri viittaa suureen antosyaanimäärään mukuloissa. Purppuranpunaisten perunoiden väriaineiden määrä 100 grammassa tuorepainoa on samanlainen kuin mansikoiden, punasipulien tai punakaalin 100 gramman raakapainossa. On syytä korostaa, että kaikissa perunoissa, ei vain purppuraisissa, on monia arvokkaita ainesosia kehollemme.
Kerro lukijoille itse kasvatusprosessista.
- Valinnan ensimmäisessä vaiheessa saadut violetit sellun muodot muodostavat vain 1 % koko väestörakenteesta.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. z oo — IHAR Group on erikoistunut ensisijaisesti sellaisten lajikkeiden kehittämiseen, joiden kasvukausi on lyhentynyt. Lisäksi käsittelemme myös ranskanperunoiden, perunoiden, tärkkelyksen valmistukseen tarkoitettuja lajikkeita.
Perunan jalostus alkaa sopivien vanhempaparien valinnalla. Purppuranpunaisten perunoiden kohdalla on tärkeää, että yhdellä vanhempainmuodoista on kiinteä liha, jonka väri on voimakas ja tasainen. Mukulat, jotka eivät sisällä sinistä pigmenttiä, suljetaan pois tästä yhdistelmästä varhaisessa vaiheessa. Seuraavina vuosina arvioidaan monia ominaisuuksia, mukaan lukien kasvukauden pituus, silmien syvyys, maku, väri kypsennyksen jälkeen, sato, vastustuskyky taudinaiheuttajia vastaan.
Mikä oli kasvattajalle vaikeinta?
— Suurin haaste oli saada lajike, jolla on hyvät agrotekniset ja toiminnalliset ominaisuudet ja tasaisen värinen kova hedelmäliha. Massan violetista väristä vastaavien komponenttien valinta on huomattavasti rajoitettu, koska tällä värillä on vain vähän lajikkeita. Lisäksi useimmilla niistä on huonot laadulliset ja määrälliset ominaisuudet ja ne ovat lajikkeita, joilla on pitkä kasvukausi. Provitan tapauksessa pystyimme voittamaan useita valintaesteitä, jolloin tuloksena oli lajike, jonka iho oli riittävän sileä peseytymiseen, matalat silmät, melko korkeat sadot sekä varhainen ja vastustuskykyinen suurille sairauksille.
Kuvittele Provita numeroina. Sato, tärkkelyspitoisuus, mukulan koko.
- Provita:
- Varhainen lajike (kypsyy noin 80 päivän kasvun jälkeen);
- Pyöreät mukulat, joissa silmät näkyvät (COBORU 6.6);
- Kulinaarinen tyyppi B;
- Tärkkelyspitoisuus n. 13.5 %;
- Keskikokoiset mukulat;
- Sato 37 t/ha.
Onko Provita vastustuskykyinen myöhäisruttolle?
— Provita kestää kohtalaisen myöhäistä ruttoa. Asteikolla 9 (1-herkkä, 9 täysin vastustuskykyinen) hänen vastustuskykynsä on 4.
Lajike kestää perunasyöpää. Synchytrium endobioticum - patotyyppi D1.
Lajike kestää mukuloiden sisäisiä ja ulkoisia vikoja.
Eroaako Provitan viljely muista lajikkeista?
— Provitin viljely ei eroa muiden lajikkeiden viljelystä.
Mikä saattaisi houkutella kuluttajia purppuranpunaisiin perunanmukuloihin? Kuinka kannustaa heitä ostamaan näin epätavallinen tuote?
”Nykyään ihmiset ovat yhä tietoisempia ja kiinnittävät enemmän huomiota ostamiinsa tuotteisiin. Antosyaanien läsnäoloon liittyvät ylimääräiset terveyshyödyt voivat kannustaa kuluttajia korvaamaan perinteiset (valkoiset tai keltaiset) perunat purppuraisilla perunoiden suurempien terveyshyötyjen vuoksi.
Onko sen tulevasta myynnistä tehty markkinatutkimusta? Ovatko Puolan markkinat valmiit ottamaan vastaan violetteja perunoita?
— Kiinnostus Provitaa kohtaan on suuri sekä gastronomien että kuluttajien puolelta. Jo jonkin aikaa Provitaa myytiin yhdessä vähittäiskauppaketjuista ja se oli ostajien keskuudessa suurta kiinnostusta. Markkinatutkimuksemme on osoittanut, että tälle lajikkeelle on markkinoilla tilaa, erityisesti sen ylivertaisten ominaisuuksien vuoksi useimpiin markkinoilla oleviin lajikkeisiin verrattuna.