Valko-Venäjän kansallisen tiedeakatemian peruna- ja puutarhaviljelyn tieteellisen ja käytännön keskuksen pääjohtaja Vadim Makhanko kertoi kirjeenvaihtajalle BelTAmiksi keskuksen tutkijat hylkäsivät termin "yleinen lajike".
”Yleinen perunalajike on aina huonompi kuin erikoistunut. Jo 30 vuotta sitten hylkäsimme jopa termin "yleinen lajike". Yksi lajike ei voi sopia kaikkeen. Siksi jaamme lajikkeet selkeästi ruokalajikkeisiin teolliseen jalostukseen ja tärkkelyksen tuotantoon. Valko-Venäjä on aina ollut kuuluisa tärkkelyspitoisista tuotteistaan, joilla on suuri vientipotentiaali. Pöytälajikkeiden tulee ensinnäkin olla kauniita, koska ostaja ottaa tavarat silmillään. Sitten hän tulee kotiin, alkaa siivota sitä ja arvioi sen toisen kerran puhdistusjätteeksi. Kolmannella kerralla hän katsoo häntä makunsa vuoksi ”, Vadim Makhanko huomautti.
Asiantuntija sanoi, että aiemmin valkovenäläiset perunat olivat enimmäkseen valkolihaisia ja hyvin keitettyjä. Nyt väestön maut ovat hyvin erilaisia. Suurin osa kuluttajista, alle 90 prosenttia, rakastaa keltaisia perunoita. Se on ravitsemuksellisesti terveellisempää. Se sisältää A-vitamiinia, samaa karoteenia kuin porkkanoissa ja tomaateissa.
”Myös sulavuuden suhteen on monenlaista. Joku edelleen rakastaa perunoita, jotka ovat hyvin pehmeitä. Joku ottaa sellaisen halkeamaan, joka pitää leikata veitsellä. Jälleen ravitsemusasiantuntijoihin viitaten, tärkkelystä on vähemmän. Meidän on tarjottava kuluttajille erilaisia lajikkeita mukuloiden muodon, maun, koostumuksen, sulavuuden ja kuoren värin suhteen. Nykyaikaisissa perunoissa liha voi olla paitsi valkoinen, kerma, keltainen, myös vaaleanpunainen ja jopa violetti. Kaikki on luotu luonnollisista lajikkeista, mutta silti se on meille eksoottista”, instituutin pääjohtaja vakuuttaa.